Suklaapossu

Kukkakimpun muotoinen voileipäkakku on näyttävä ja juhlava juhlapöydän kakku.

Tällaisia koristeellisia ja värikkäitä voileipäkakkuja on tullut vastaan jo pidempään, ja nyt kun vietimme kahden lapsemme synttäreitä viime kesäkuun puolella, päätin vihdoin kokeilla tuota kaunotarta. Tällainen tuli lopputuloksesta, kun kakun pintaan heitteli kiinni mm. salaatin lehtiä, kinkkua, juustoa, viinirypäleitä, pensasmustikoita. Itse laitoin joukkoon myös edellisenä päivänä kasvimaan perukoilla puhjenneita ruohosipulin kukkia. Kakusta tuli mielestäni tosi nätti ja hauskalla tavalla erilainen voileipäkakku :)

Tällaisen kakun koristeluun kannattaa varata hieman normaalia enemmän aikaa. Itselläni siihen meni aikaa noin tunti. Lopputulos kuitenkin on mielestäni ehdottomasti sen arvoinen ja olen valmis tekemään tällaisen uudestaankin. Ainut mikä tässä kakussa jäi harmittamaan, oli ruohosipulin varsien käyttö kukkakimpun "varsina". Alunperin suunnittelin tekeväni varren suikaloidusta kurkusta, mutta mokoma aikapula iski ja heittelin vain pöydällä heiluneet, ruohosipulin kukista ylijääneet varret kakun kylkeen kiinni. Nyt ne näyttävät, ainakin omaan silmääni, liiankin ohuilta luiruilta ollakseen muhkean kukkakimpun varsia. Kannattaakin käyttää esim. kurkun vartta, jos haluaa enemmän kukkakimppua muistuttavan luomuksen. No mutta onhan tuo ilman noita varsiakin varsin kivan näköinen, vai mitä mieltä olet? :)

Kakun sisältä löytyy sekä kinkku- että suolakurkkutahnaa. Tällä kertaa tahnat on tehty niin helpolla tavalla, että tulen jatkossakin tekemään tätä, nimittäin monitoimikoneessa! Samalla kun kävin hakemassa inspiraatiota älyttömän herkulliseen sydämen muotoisen savulohi voileipäkakun koristeluun herkullisessa Pullahiiren blogissa, silmiini osui osui tekstinpätkä, jossa Pullahiiri kertoi täytteen tekovinkiksi monitoimikoneen. Miten tuo ei ole aiemmin tullut mieleeni, sehän nopeuttaa ja helpottaa urakkaa aivan älyttömästi, kun aineet voi tunkea koneeseen ja hurauttaa muutamassa sekunnissa sekaisin tahnaksi! Kipaisin heti vinkin lukemisen jälkeen kauppaan testatakseni tuota, ja voi sitä iloa, kun sain valmiin kinkkutahnan valmiiksi monitoimikoneella hurauttaen ihan vain hetkessä. Iloni (ja myös muiden ilo) vain suureni, kun maistoin ja maistatin tahnaa muille leivän päällä. Sehän oli hyvää! Tuota kinkkutäytettä voisin tehdä heti uudestaan jo pelkästään leivän päälle iltapalalla tai muutenkin. Niin helppoa ja hyvää.

Päätin samantein, että laitan tuollaista samanlaista kinkkutahnaa kakun sisään. Ja koska kinkkutahnan tekeminen oli tosi nopeaa, niin päätin täyttää kakun päivää ennen juhlia ja koristella sen tarjoilupäivänä, niin välttyisin pakastamisrumbalta.

Alunperin meinasinkin tehdä täytteen pelkästä kinkkutahnasta. Hetken mielijohteesta väsäsin kuitenkin myös toisen, suolakurkkusalaattisen täytteen. Tai ehkä senkin takia, ettei kinkkutäytettä ollutkaan aivan tarpeeksi koko kakun täytteeksi. Nyt täytteitä oli juuri passelisti koko kakkuun. Mutta mutta. En voi edelleenkään sanoa tykkääväni suolakurkuista voileipäkakun välissä. En pidä siitä kyllä muutenkaan esim. hamppiksen välissä. Se syö liikaa muita makuja. Pienenä määränä suolakurkku toki korostaa makuja, mutta ainakin tässä kakussa jo tuo reilu 2 rkl kurkkusalaattia oli liikaa ja maistui makuuni liikaakin. Ensin kerralla aionkin tehdä koko kakun pelkästä kinkkutäytteestä. Se oli herkkua se! :)

Yllä hieman kuvaa juhlapöydän tarjottavista..

Postasin vähän aikaa sitten myös toisen erilaisen voileipäkakun eli lohitäytteisen sydämen muotoisen voileipäkakun ohjeen. Tuo löytyy kuvasta vasemmalta, kukkakimppu-voileipäkakun vierestä. Nuo kaksi olivat juhlapöydästä löytyneet suolaiset tarjottavat ja riittivät hienosti juhliimme, joissa oli 12 aikuista juhlijaa. Ja myös liuta lapsia, jotka kuitenkin keskittyivät enemmän lasten pöydästä löytyneisiin herkkuihin.. Kovin paljon ei meille noista suolaisista jäänyt mutusteltavaa seuraavalle päivälle. Toki syynä on myös se, että voileipäkakkuja päätyi juhlien jälkeen muutamien juhlijoiden matkaan, mutta myös se, että menekki oli yllättävän hyvä :)

Kinkkuvoileipäkakku

Aineet:

n. 9 palaa tummaa, rukiista, viipaleleipää
n. 11 palaa vaaleampaa, kuituista viipaleleipää

Täyte I, kinkkutäyte:

300 g palvikinkkua

200 g ruohosipulituorejuustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g sipuli-ranskankermaa
100 g makeaa suippopaprikaa
mustapippuria
hieman (meri)suolaa

Täyte II, kurkkusalaattitäyte:
200 g ruohosipulituorejuustoa
100 g ranskankermaa
n. 2 rkl suolakurkkusalaattia
mustapippuria
hieman suolaa (merisuolamyllystä)

Kostutukseen:
n. 1.5 dl lihalientä

Kuorrutus:
n. 1 dl vispikermaa
n. 200 g tuorejuustoa (laitoin puolet valkosipuli ja puolet maustamatonta)

Koristeluun:
Kurkkua
salaattia
minitomaatteja
juustosiivuja
kinkkusiivuja
viinirypäleitä
mustikoita
ruohosipulinkukkia
jne.

Ohje:

Ota esille pyöreä kulho ja vuoraa se kelmulla. Älä säästele kelmua, vaan anna sen tulla ainakin kulhon halkaisijan verran yli reunoilta.

Tee lihaliemi kuumentamalla vesi ja liottamalla siihen pala lihaliemikuutiota. Jäähdytä kokonaan ja kuori mahdollinen pinnalle noussut rasvakerros pois.

Tee kinkkutäyte hurauttamalla kinkun siivut ruohosipulituorejuuston kanssa monitoimikoneen terällä hienoksi. Lisää joukkoon paprika ja hurauta sen verran sekaisin, että täyte värjääntyy ja paprikat hienontuvat omaan makuusi sopivan kokoisiksi. Sekoita joukkoon maustamaton tuorejuusto sekä ranskankerma. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tee toinen täyte sekoittamalla kaikki aineet keskenään sekaisin. Maista ja mausta.

Leikkaa leivistä reunat pois. Laita n. 4 palaa tummaa leipää kulhon pohjalle ja osaksi reunoille. Kostuta. Levitä päälle vajaa puolet kinkkutäytteestä. Laita päälle n. 6 palaa vaaleampaa leipää. Kostuta ja levitä pinnalle kaikki kurkkusalaattitäytteestä. Laita pinnalle taas n. 5 palaa tummaa leipää, kostuta ja levitä loput kinkkutäytteestä. Laita vielä päälle vaaleat leivän palat. Muista kostuttaa. Nosta ylimääräiset, reunojen yli menevät kelmun palat päälle ja laita päälle vielä painoksi lautanen tms. Laita kakku jääkaappiin tekeytymään vähintään vuorokaudeksi.

Kun alat koristelemaan kakkua, nosta kelmut pois ja kippaa kakku tarjoilulautasen toiseen reunaan. Varaa siis kakun alustaksi sen kokoinen lautanen, että myös kukkakimpun varsi mahtuu lautaselle.

Vatkaa kuorrutuksen kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto. Sivele kerma-tuorejuustoseosta kakun pintaan.

Koristele kakku painamalla koristeita kevyesti kakun pintaan. Salaattia, kinkkurullia, juustorullia, viinirypäleitä, minitomaatin puolikkaita..

Tee kakulle lopuksi vielä varsi. Itse käytin ruohosipulin varsia, mutta komeamman saa pitkittäin viipaloidusta kurkusta :)

Vinkki:
* Huomaa, että täyte saa olla reilun makuinen, sillä leivät imevät itseensä myös makua ja maku laimenee.

Leivänreunat ja -kantit, jotka ovat jääneet yli vaikkapa voileipäkakkujen teosta, voi hukuttaa helposti ja herkullisesti pullavanukkaan tapaiseen jälkiruokaan eli leipävanukkaaseen! Tein meidän juhliin kaksi isohkoa voileipäkakkua eli kukkakimpun muotoisen voileipäkakun ja sydämen muotoisen lohivoileipäkakun. Vaikka kuinka yritin leikata leivistä reunat mahdollisimman ohuelti pois, jäi reunoja melko paljon. Jätin myös leivänkantit käyttämättä, joten ylimääräistä leipää oli juhlien jälkeen paljon. En halua heittää mitään pois, joten niistä pullavanukkaan kaltaisen jälkkärin, kahteen otteeseen.

Ensimmäisellä kerralla laitoin leipien joukkoon vain sokerilla maustetun maidon sekä marjoja. Tuosta versiosta jäi selvästi uupumaan makeutta. Seuraavalla kerralla laitoin joukkoon kaapista löytyvää, itsetehtyä raparperi-mansikkahilloa ja kyllä vain, nyt maistui! Leipävanukas oli selvästi parhaimmillaan kylmänä, jolloin leivänreunat olivat selvästi makeampia, kuin lämpimänä maistellessa. Mikään liian makea tämä ei kuitenkaan ollut, eli jos kaipaa makeamman pullavanukkaan makeutta, kannattaa joukkoon laittaa vieläkin enemmän hilloa.

Marjainen "pullavanukas" leivänreunoista

Aineet:

n. 300 g leivänreunoja/-kantteja

4 dl maitoa (tai 0.8 dl maitojauhetta + 4 dl vettä)

0.75 dl sokeria

1 tl vaniljapastaa (tai 1 vaniljatangon siemenet)

marjoja (laitoin mustikoita, vadelmia, punaherukoita)

n. 1 dl hilloa (laitoin itsetehtyä raparperi-mansikkahilloa)

Ohje:

Laita leivänreunat vuokaan. Sekoita maito (tai maitojauhe+vesi), sokeri, vanilja keskenään sekaisin. Kaada maitoseos vuokaan leivänreunojen päälle ja sekoita. Anna maitoseoksen imeytyä reunoihin muutama minuutti. Ripottele pinnalla reilusti esim. mustikoita, vadelmia, punaherukoita sekä hieman hilloa.

Paista 175 asteessa reilu puoli tuntia. Anna jäähtyä. Itse tykkäsin vanukkaasta eniten täysin kylmänä, jolloin leivänviipaleet olivat tekeytyneet ja makeutuneet kunnolla.

Macaronit ovat ihanan näköisiä pikkutarjottavia kahvipöydässä, mutta niistä saa myös taiottua pirteännäköisen kakun koristelun hetkessä. Meillä tämä värikäs kakku koristi pöytää, kun juhlimme tyttömme 8-vuotissynttäreitä sukulaisten kesken. Tytön toiveena oli värikäs, macaroneilla ja pienillä marengeilla koristeltu kakku, jossa olisi suklaata ja vadelmaa. Tällainen siitä sitten tuli :)

Kakussa on munaton kakkupohja. Testailin munattoman vaalean kakkupohjan tekemistä 1-vuotiaamme ombre-pursotetussa kakussa vähän aiemmin. Sen kakun pohja oli ihanan kostea, mutta se oli todella mureneva ja makukin oli mielestäni erikoinen. Tosin muille syöjille se tuntui maistuvan siitä huolimatta :) Seuraavat juhlavieraat kuitenkin kutsuttiin parin viikon päästä tuon kakun tuhoamisesta. Sain samantein hyvän syyn testailla munatonta vaaleaa kakkupohjaa uudestaan, hieman muokattuna. Tällä kertaa pohja onnistui yliodotusten! Siitä tuli helpommin käsiteltävä ja makukin oli sopivan mieto. Pohja oli myös niin kostea, ettei se kaivannut lainkaan ylimääräistä kostutusta. Tätä teen vielä uudestaankin!

Kakun makumaailmaan tyttö toivoi vadelmamoussea. Halusin pitää kakun raikkaana, joten kaivoin vadelman lisäksi pakkasesta täytteen joukkoon testimielessä myös punaherukoita. Paseerasin varmuuden vuoksi molemmat marjat, jotta täytteestä ja pinnasta tuli mahdollisimman sileä, ja sellainen täytteestä tulikin. Mutta mutta. Se kuuluisa epäonni näyttäytyi taas. Täytettä tehdessä nimittäin sattui pienen pieni laskuvirhe ja ajatusmoka. Marjoja tuli suhteessa muihin aineksiin reilusti vähemmän kuin olisi pitänyt. Voi nyyh. Tuon huomasin myös kakun maussa, sillä kakku jäi täytteen osalta turhankin plissun makuiseksi. Laitan ohjeen kuitenkin itselleni muistiin tulevia muokkauksia varten :) Ja teille tiedoksi, millaista täytettä ei kannata tehdä :)

Värikäs 8-vuotiskakku tytölle

Pohja n. 20 cm vuokaan, täytteineen päivineen n. 22 cm vuokaan.

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2/3 dl perunajauhoja

2/3 tl suolaa

1.5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl vaniljasokeria

1 rkl (valkoviini)etikkaa

1 dl öljyä

2.75 dl vettä

Täyte punaherukka-vadelmamousse (Täyte on melko plissun makuinen tällaisenaan. Laitan ohjeen kuitenkin itselleni muistiin. )
300 g vadelmia + 0.5 dl vettä
270 g punaherukoita
6 dl vispikermaa
400 g vaniljatuorejuustoa

3 rkl tomusokeria
4.5 tl liivatejauhetta

1 rkl sitruunanmehua
3.5 rkl vettä

Kuorrutus, suklaaganache:
100 g tummaa (50%) suklaata
1 dl vispikermaa
vajaa 1 rkl glukoosisiirappia (ei pakollinen)

Koristeeksi:

värikkäitä macaroneja

Ohje:

Tee ensin kakkupohja. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää joukkoon vesi, öljy ja etikka. Sekoita nopeasti sekaisin. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Kaada taikina voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa n. 40 minuuttia. Kokeile kypsyy tikulla. Kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on pohja kypsä. Jäähdytä pohja kokonaan hyvin peiteltynä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Tee täyte. Keitä vadelmia pienessä (0.5dl) vesimäärässä kahden minuutin ajan. Paseeraa vadelmasose eli painele se siivilän läpi. Hurauta punaherukat soseeksi ja paseeraa myös se. Paseerattuja soseita on kumpaistakin n. 200 g. Sekoita soseet keskenään ja lisää joukkoon vaniljatuorejuustot sekä tomusokeria. Sekoita liivatejauheen joukkoon 3.5 rkl vettä ja 1 rkl sitruunanmehua. Anna turvota muutama minuutti. Lämmitä turvonnutta liivatetta mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes se on kokonaan sulanut. Sekoita liivate ohuena nauhana punaherukka-vadelma-tuorejuustoseokseen koko ajan vatkaten.

Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Lisää punaherukka-vadelma-tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon. Vatkaa sekaisin. Maista ja lisää makusi mukaan lisää tomusokeria.

Täytä kakku. Laita kakkupohja lautaselle ja sen ympärille hieman isommat (n. 22 cm) irtopohjavuoan reunat tai reunavuoka. Laita reunoille reunakalvot ja voitele ne kevyesti. Levitä pohjan päälle hieman vajaa puolet moussesta. Laita keskelle toinen kakkupohjan pala ja paina kevyesti alaspäin, kunnes täytettä pursuaa kakkupohjan ja reunan välistä. Levitä päälle saman verran täytettä ja paina kolmas kakkupohjan pala päälle samalla tavalla. Levitä päälle vielä loput täytteestä. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Tee kuorrutus. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon. Kaada joukkoon kuohukerma. Kuumenna mikrossa välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon glukoosisiirappi. Jäähdyttele seosta hetki ennen kuin laitat kakun päälle. Kuorrute on sopivaa, kun se on hieman paksuuntunut, mutta edelleen juoksevaa. Eikä kuumaa! Levitä suklaa kakun päälle ja anna valua reunoilta alas. Laita kakku jääkaappiin, jotta päällinen jähmettyy koristelua varten.

Koristele värikkäästi.

No niin, nyt ollaan viimeisen, mutta ei vähäisemmän ohjeen kimpussa ajatellen meidän lasten synttäritarjottavia. Tarjolla oli herkullisten sydämen muotoisen savulohi- ja kinkkutäytteisen voileipäkakun, tytön värikkään täytekakun, pojan elefanttikakun, pannacotan sekä minttuisten mokkapalojen lisäksi myös näitä värikkäitä Rocky Road-tyyppisiä herkkuja. Paloista löytyi paljon suklaata, hieman maapähkinävoita sekä läjä vaahtokarkkeja, värikkäitä suklaanameja, suolapähkinöitä sekä kaikkea muuta mitä sattui kaapista löytymään karkkien tekohetkellä.

Rocky Road onkin makeinen, joihin on helppo hukata kaikenlaisia jämäpusseja ja -purkkeja. En edes muista, lähtikö näiden tekeminen siitä, että kaapista löytyi pienet määrät kaikkea hyvää, joista ei kuitenkaan saanut mitää kunnollista, vai oliko syy jossain muualla. Noh, joka tapauksessa, hukkasin sulatetun suklaan joukkoon myös mm. maapähkinävoipurkin jämät, loput kuivatut karpalot. Maapähkinävoita oli juuri sen verran, että suklaasta tuli helpommin leikattavaa. Eikä se makuakaan pahentanut, vaan antoi suklaille miedon oman makunsa. Maapähkinävoita oli kuitenkin vain noin puolet siitä määrästä, mitä sitä löytyy blogin maapähkinävoi-suklaakarkeista, eikä makukaan ollut niin voimakas. Muuta makua tulikin sitten noista täytteistä. Helppoja, ja nopeita herkkuja nämä.

Juhlien jälkeen herkkuja oli vielä yllättävän paljon jäljellä. Ilmeisesti muuta tarjottavaa oli sen verran reilusti, ettei kaikkea jaksanut syödä. Mutta olisihan näissä pelkissä nameissakin syömistä, sillä näitä tulee määrällisesti melkoisesti. Tilanne kuitenkin korjaantui seuraavien päivien aikana, kun lapsenvahdit kävivät katsomassa lapsia hetken aikaa. Samalla myös kipollinen Rocky Road-suklaakarkkeja olivat hävinneet parempiin suihin :)

Tässä vielä kuvaa muista mainitsemistani tarjottavista. Rocky Roadit sijaitsivat toisessa pöydässä, eivätkä päätyneet tähän kuvaan. Tämän kuva jälkeen kuitenkin löytyy ohje ylempää kuvissa näkyviin, juhlissa tarjottuihin Rocky Road-nameihin.

Värikkäät Rocky Road palat

Aineet:

400 g tummaa (n.50%) suklaata

0.75 dl maapähkinävoita

0.5 dl kuivattuja karpaloita

reilu 2 dl pieniä vaahtokarkkeja

1.5 dl värikkäitä (suklaa)karkkeja

0.5 dl suolatikkuja

1.5 dl suolapähkinöitä

Ohje:

Sulata suklaa mikrossa varovasti muutaman sekunnin välein sekoitellen. Sekoita joukkoon maapähkinävoi. Ota osa "lisukkeista" eli vaahtokarkeista, suolapähkinöistä ym. talteen koristelua varten. Sekoita loput suklaaseokseen. Levitä suklaaseos leivinpaperin päälle n. 20 x 25 cm kokoiseksi levyksi. Ripottele pinnalle erikseen otetut "lisukkeet" ja paina kevyesti pintaan kiinni. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Leikkaa paloiksi.

Vinkki:
* Jos jääkaapissa ollut levy on liian kovaa ja halkeaa leikattaessa, ota se huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi ja koita leikata uudestaan.

* Säilytä valmiit palat jääkaapissa ja ota palat huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua. Lyhytaikainen (=muutaman päivän) säilytys huoneenlämmössä onnistuu myös.

Mulla oli muuten todella innokas apulainen kuvauksissa. Hän teki sen mitä äiti pyysi ja nappasi lopuksi palkaksi pienen palan suklaaherkkua :) Ensihaukkaukseen vaan osui juuri sellaisia karkkeja, joista tyttö ei välittänyt. No eipä nuo samaiset karkit äidillekään maistuneet, ne kun maistuivat marsipaanille.. Rocky Roadeihin kannattaa siis valita vain sellaisia karkkeja, joista tykkää muutenkin :)

Mansikkakakku kulhoon on äärettömän helppo ja nopeatekoinen. Ja se maistuu myös aivan ihanalle. Tämän kakun sokerikakkumaisten pohjaosien välissä on pehmeää vaniljaista moussea sekä reilusti mansikoita ja hieman punaherukoita. Täyttä herkkua koko kakku. Makeaa ja kirpeää samassa paketissa, sopivasti yhdistettynä. Meillä ainakin tykättiin ja paljon!

Niinkuin monet muutekin herkut, tämä kakku syntyi melko kiireellä. Havahduin nimittäin päivää ennen tyttömme nimipäivää siihen, että voisin tehdä jonkinlaisen kakun nimipäivän kunniaksi. Aikaa kakkupohjan teolle ei kuitenkaan ollut, eikä täytekään olisi ehtinyt hyytyä. Muistin kaapissa olevat savoiardikeksit ja siitä se ajatus sitten lähtikin. Olen käyttänyt noita keksejä aiemmin vain tiramisuun, mutta koska ne ovat turvotessaan kuin sokerikakkupohja, niistähän saa tehtyä tajuttoman helposti myös kakun. Kun kakun tekee kulhoon, ei tarvitse huolehtia liivatteista, vaan täyte saa jäädä pehmeäksi ja hieman myös valuvaksi.

Kakkuun tuli savoiardi-keksien väliin vaniljamoussen tapainen täyte. Hukkasin tuohon täytteeseen jääkaapissa pyörineen loppupurkin Mascarponea. Se toi täytteeseen täyteläisyyttä ja muutenkin sopi siihen hienosti.

Vaniljamoussen päälle ripottelin tuoreita mansikoita. Niiden lisäksi laitoin täytteeseen myös punaherukoita tuomaan raikkautta. Voi vitsit kun oli muuten hyvä yhdistelmä tuo mansikka-punaherukka, jälleen kerran! Mutta jos punaherukoita ei löydy, tai niistä ei pidä, voi kakun toki tehdä myös pelkistä mansikoistakin. Herkkua se on taatusti niinkin.

Kakku on kaikinpuolin tosi nopea ja helppo tehdä. Vain vetäytymiseen menee muutama tunti, mutta muuhun puuhaan ei montaa hetkeä kulu. Eikä myöskään kakun tuhoamiseen. Meitä oli 2 aikuista ja 2 lasta syömässä tätä, ja kakusta oli tuon hetken jälkeen jäljelle enää pienen pieni pala. Ja tuokin pala säästettiin tarkoituksella vielä yhdelle syöjälle, joka mussutti loppukakun hetkessä.

Pikainen mansikkakakku

Aineet:

100 g savoiardi-keksejä

n. 4 rkl vaniljamaitoa

2.5 dl vatkattavaa vaniljakastiketta

125 g mascarponea

1 dl kreikkalainen jogurttia

1 rkl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

Lisäksi:

n. 300 g tuoreita mansikoita

punaherukoita

Ohje:

Lado savoiardikeksejä kulhon pohjalle. Kostuta kevyesti vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Vatkaa vaniljakastike paksuksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone sekä kreikkalainen jogurtti. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. Lusikoita vaniljaista vaahto kulhoon keksien päälle. Ripottele pinnalle reilusti tuoreita mansikoita ja punaherukoita (vaikka enemmänkin mitä näkyy alla olevassa kuvassa).

Lado uusi kerros keksejä ja kostuta myös ne kevyesti.

Levitä päälle loput mousesta.

Laita kulho jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi, niin maut tasoittuvat ja keksit kostuvat lisää. Ripottele pinnalle vielä lisää mansikoita ja punaherukoita. Ja eipä muuta kuin nauttimaan :)

Vinkki:
* Kokeile kakkuun myös muita marjoja. Tosin kakku ei ole silloin mansikkakakku.. :)

Kuten kuvista huomaa, täyte jää melko löysäksi. Kakku kannattaakin yrittää pitää kokonaan kulhon reunojen sisäpuolella. Itse jääräpäänä halusin kaataa kaiken vaniljamoussen kakun päälle, vaikka huomasin, että reunat tulevat vastaan ja täyte luultavammin alkaa valua pois. Ja niinhän siitä kävikin. Yö jääkaapissa kiinteytti moussea aika hyvin, mutta kun kakun päälle ripotteli ennen tarjoilua vielä lisää marjoja, alkoi mousse pikku hiljaa valua ulos kulhon reunoilta. Eipä muuta kuin lusikka äkkiä kouraan ja syömään :)

Pehmeä, täyteläinen, ihanan raikas, sitruunainen juustokakkutäyte, jonka päällä tuoreita mansikoita sekä valkosuklaalla maustettu keksipohja. On muuten ihan älyttömän hyvä yhdistelmä! Tätä kakkua olisin voinut syödä vaikka kuinka. Ihan parasta!

Mansikkakausi alkaa tältä vuodelta olla jo lopuillaan, mutta jos mansikoita vielä löytyy, kannattaa kokeilla tätä mansikka-sitruunajuustokakkua. Ainakin sitten viimeistään ensi vuonna! :)

Kakku sopii muuten mahtavasti myös esim. mökkiolosuhteisiin, sillä sen tekemiseen ei tarvita vatkainta eikä uunia. Tekemiseen riittää myös yksi kulho, sillä sitruunaisen täytteen voi sekoittaa samassa kulhossa, missä sekoitti pohjankin aineet. Kakku on muuten myös liivatteeton, sillä se hyytyy sitruunan voimin. Lopputulos on liivatteettomuuden takia myös silkkisen sileä ja pehmoinen. Nam!

Pohjan tein vähän samaan tapaan kuin blogin yhdestä suosituimmista ohjeista eli Järisyttävän hyvässä sitruunajuustokakussa. Siinä pohja on tehty rasvattomana Marie-kekseistä + valkosuklaasta. Tällä kertaa käytin Marie-keksien sijasta digestive-keksejä, niitä kun sattui löytymään kaapista. Digestivet ovat Marie-keksejä kovempi, joten myös pohjsta tuli kovempi. Maku oli kuitenkin kohdillaan, sillä valkosuklaa maustaa keksit aivan ihanasti ja niistä tulee superhyviä. Mutta ehkä ensi kerralla käyttäisin Marie-keksejä, jotta leikattavuus olisi parempi. Ja maku hyvä.

Kakun täyte on samantapainen helppo täyte, mitä Helpossa sitruunajuustokakussa ja maku muistuttaa myös Järisyttävän hyvää sitruunajuustokakkua. Pelkiltään täyte on ihanan sitruunainen ja raikas, mutta mansikat tuovat siihen oman twistinsä ja sitruunaisuus taittuu herkullisella tavalla. Yhdessä sitruuna ja mansikka ovat nappipari, sillä tuo sitruunajuustokakkutäyte tuntuu myös korostavan mansikoiden omaa makua.

Koristelin kakun mansikan siivuilla vain tuosta keskeltä, ja reunoilta. Kakun lisäksi tarjolla oli vielä lisää mansikoita. Vaikka pelkkä sitruunainen täyte onkin täyttä herkkua jo itsessään, tällä kertaa halusin mansikoita olevan jokaisessa suupalassa. Se nimittäin tuplasi nautinnon. Ihan mielettömän hyvää, en voi muuta kuin suositella!

Sitruunainen mansikkakakku ilman liivatetta ja ilman uunia

n. 22 cm irtopohjavuokaan

Pohja:

150 g (digestive)keksejä

100 g valkosuklaata

Täyte:

1.25 dl vispikerma

525 g maustamatonta (Philadelphia) tuorejuustoa

n. 1 dl sokeria

6 rkl (n. 2 sitruunan) sitruunan mehua
1 sitruunan raastettu kuori

Lisäksi:
n. 1-1.5 l mansikoita

Ohje:

Painele keksit pienemmiksi. Laita ne esimerkiksi kestävään pakastepussiin ja runno pussia kunnolla ja hakkaa vaikka lihanuijalla, kunnes keksit ovat murskaantuneet pienemmäksi. Keksejä ei tarvitse saada ihan hienoksi jauheeksi, vaan riittää, että ovat hieman pienempää murskaa. Sulata valkosuklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen. Sekoita keksimurska sulan valkosuklaan joukkoon.

Laita n. 22 cm irtopohjavuoan reunaosa tarjoilulautaselle. Voitele irtopohjavuoan reunat kevyesti esim. Keiju Spraylla (tai vuoraa vuoan reunat piirtoheitin- tai reunakalvoilla ja voitele kalvot). Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi. Kaada keksi-valkosuklaamurska vuoan pohjalle ja levittele tasaisesti pohjalle.

Lado viipaloituja mansikoita tiivisti kakkuvuoan reunoja (tai reunakalvoa) vasten.

Mittaa vispikerma kulhoon. Pese sitruunan kuori todella hyvin. Raasta kuori hienoksi raasteeksi ja purista sitruunoista mehut talteen. Sekoita kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto, hieman sokeria, sitruunan mehua n. 6 rkl ja sitruunan raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle.

Tasoita täyte ja laita vuoka jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat (ja reunakalvot). Koristele mansikoilla. Nyt kakku on valmis nautiskeltavaksi. Nam! :)

Vinkki:
* Kekseinä voi käyttää myös vaikka Marie-keksejä ja muita ei-kovin-makeita keksejä. Käytin digestivekeksejä, jotka olivat melko kovia, Marie-kekseillä tulee helpommin leikattavissa oleva pohja. Kakusta saa helposti gluteenittoman gluteenittomilla keksivalinnoilla.

* Jos et peitä koko kakun pintaa mansikoilla, tarjoile kakun kanssa mansikoita erillisestä kulhosta, niin mansikoita saa halutessaan jokaiseen suupalaan.

* Käytin laktoositonta tuorejuustoa, sen takia tuorejuuston määrä on vähän hassu. Jos käytät normaalia, voit heittää kakkuun 600g ja maistella mm. sokerin määrän kohdilleen.

* Kakusta saa kokonaan laktoosittoman joko käyttämällä laktoositonta valkosuklaata tai valkosuklaan sijasta hieman sulatettua voita + vaniljasokeria.

* Kakku saa helposti myös munattoman, kun tarkistaa, ettei pohjaan käytetyissä kekseissä ole käytetty kananmunaa.

Kakun tekeminen lähti liikkeelle siitä, kun tajusin, etten ole koskaan tehnyt perinteistä mansikkakakkua, jossa olisi vaalea kakkupohja, kermavaahtoa ja reilusti mansikoita. Muistin asian jo vuonna 2014, mutta silloinenkin kakkuyritys muuttui suklaiseksi, sillä päädyin tekemään mansikkakakun mielettömän mehevällä kakkupohjalla. Se oli kyllä ihan hilkutin hyvää, mutta tällä kertaa ajatus oli tehdä tuo kakku ihan reilusti vaalealla kakkupohjalla. No, jääkaapissa olikin reilusti vanhaksi meneviä tuorejuustoja, joten perinteinen mansikkakakku sai jäädä ja syntyi tämä sitruunajuustokakkutäytteinen mansikkakkakku. Mutta eipä yhtään harmita, oli meinaan niiiiin hyvää tämäkin. Ehkä ensin vuonna sitten perinteisen version kimppuun :)

Tytöt kävivät tässä yksi päivä iloista kiljuen hakemassa mansikoita, punaherukoita ja vadelmia pihalta. Tai ovathan he aina innoissaan, kun marjat ovat kypsiä ja pääsevät poimimaan niitä joko omaan suuhun tai kulhoon. Tällä kertaa marjojenhakureissu kuitenkin aiheutti myös valtavan leivontainnostuksen. Sillä välin kun syötin poikaa, tytöt kaivoivat keittiön laatikosta leivontakirjoja esille ja valitsivat sieltä leivonnaisohjeita, joihin noita marjoja voisi käyttää. Leilan Pala kakkua-kirjasta löytyi yksi ohje, jonka jälkeen isompi tytöistä oli sitä mieltä, ettei muita ohjeita enää tarvitse katsoa. Ja tuo ohje oli raparperi-mansikkakakku. Eikun leipomaan, heti raparperin haun jälkeen.

Tytöt kaivoivat tarvikkeet esille ja alkoivat puuhiin. Nostin yleiskoneen esille ja autoin hieman mittojen kanssa. Myös raparperien pilkkomisessa kaivattiin apua, mutta vain alussa.

Mentiin miltei kokonaan alkuperäisohjeen mukaan, mutta vaniljasokeria humpsautettiin joukkoon enemmän, sillä onhan se hyvää :) Tai no alkuperäisohjeen lime vaihtui myös lennossa sitruunaan, sillä sitä sattui löytymään, mutta limeä ei. Hyvin sitruunakin sopi, vaikkei kovin paljon maistunutkaan. Ohjeessa oli myös mainittu vuoan korppujauhottaminen, mutta itse jätin sen väliin. Kakku irtosi nätisti kun vain voiteli vuoan. Käytössäni oli tosin silikoninen vuoka, joten en tiedä mahtaisiko kakku jäädä helpommin kiinni muunlaiseen vuokaan.. Jos epäilyttää kakun irtoaminen, kannattaa sen voitelun lisäksi myös (korppu)jauhottaa.

Kakku oli kahvikakkumainen. Melko tiivis, mutta kostea ja mehevä. Kakku oli kuin raparperi-mansikkapiirakka, jossa taikina ja marjat oli sekoitettu keskenään. Mietinkin, voiko tätä edes kakuksi kutsua, mutta muotonsa puolestahan tämä on selvä kakku, kahvikakku. Mansikat ja raparperit toivat kakkuun lisämehukkuutta ja itseasiassa niitä olisi voinut olla enemmänkin. Nyt niitä sattui tulemaan siellä täällä vastaan ja ne olivat juuri parhaimmat kohdat kakussa.

Raparperi-mansikkakakku

Kahvikakkuvuokaan

Aineet:

3 munaa

2.5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

50 g voita

1 dl maitoa

3.5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

n. 0.5 tl suolaa

1 sitruunan raastettu kuori

n. 2 rkl sitruunan mehua

Täyte:

2 dl tuoreita mansikoita

1 iso raparperin varsi

0.5 dl tomusokeria

1 rkl vehnäjauhoja

Ohje:

Aloita täytteen valmistelulla. Pilko mansikat ja raparperit valmiiksi. Jätä kulhoon odottamaan. Voitele kahvikakkuvuoka. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Sulata voi ja sekoita maito siihen. Lisää seos vaahtoon varovasti käännellen. Sekoita jauhoihin leivinjauhe sekä suola. Lisää jauhot siivilän läpi munavaahtoon ja kääntele nuolijalla sekaisin. Sekoita lopuksi joukkoon vielä sitruunan mehu sekä sitruunanraaste varovasti käännellen.

Sekoita eri kulhossa olevien mansikoiden ja raparpereiden joukkoon tomusokeria ja vehnäjauhot. Sekoita ne vielä taikinan joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan. Paista n. 50 minuuttia tai kunnes kakku on kokonaan kypsä. Testaa kypsyys ohuella tikulla. Mikäli tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on kakku kypsä. Anna jäähtyä muutama minuutti vuoassa ja kippaa sen jälkeen lautaselle. Pidä vuoka päällä vielä jonkin aikaa, niin kosteus ei pääse suotta haihtumaan. Jäähdytä kokonaan ennen syömistä.

Vinkki:
* Paistoaika oli omassa uunissani selvästi Leilan alkuperäisohjetta pidempi. Leilan ohjeessa mainittiin n. 25-30 minuutin paistoaika, kun taas itselläni meni jopa 50 minuuttia, ennen kuin kakkuun tökätty tikku tuli puhtaana ulos. Uuneissa on kuitenkin eroja, joten kypsyys kannattaa tarkistaa tikulla heti kun pinta tuntuu koskettaessa suht kiinteältä.

Tähän kakkuun hukattiin siis vain mansikoita ja raparpereita. Punaherukat ja vadelmat syötiin sellaisenaan, mutta uskoisin, että nekin olisivat sopineet tähän oikein mainiosti :)

Heinäkuussa tekemästäni Pikaisesta mansikkakakusta jäi reilusti kreikkalaista jogurttia yli ja sehän piti saada upotettua johonkin. Huomasin, että punaherukat olivat sopivasti kypsiä, joten ei muuta kuin toimeen. Loppujogurtti hukkui siis tähän herkulliseen, makean kirpeään punaherukka-piirakkaan, jossa sekä pohja että täyte sisältää jogurttia. Piirakka on myös helppo ja nopea tehdä, sillä sen tekemiseen ei tarvita vatkaimia, vaan aineet vain sekoitetaan keskenään. Piirakasta tuli niin hyvää, etten keksinyt mitään paranneltavaa, vaikka kuinka yritin!

Pohja on pehmeä, kuohkea ja mehevä. Se muistuttaa sekä pehmoista piimäpohjaa, että tavallisempaa muropohjaa. Tarkemmin ajateltuna pohja on kuten muropohja, mutta ei lainkaan niin rasvainen ja jogurtista johtuen koostumus on mehevän pehmeä. Jogurtti toimii pohjan lisäksi hienosti myös täytteessä, nams!

Tai no ehkä piirakassa oli yksi huono puoli. Sen pikaisen katoamisen lisäksi nimittäin. Ja se oli se, että punaherukoita oli aavistuksen hintsusti. Itse laitoin 2.5 dl, mutta huomasin piirakan syömisvaiheessa, että niitä olisi voinut olla enemmänkin. Heittelinkin valmiin, jäähtyneen piirakan päälle punaherukoita vielä lisää ja se toi kivasti kaivattua lisäkirpeyttä. Punaherukoita kannattaakin laittaa piirakkaan oman maun mukaan.

Piirakantekoon kannattaa myös halkaisijaltaan vähintään 25 cm oleva korkealaitainen vuoka, jotta täyte pysyy vuoassa myös marjojen lisäämisen jälkeen. Tuota isommassa vuoassa piirakasta tulee matalampi, joten silloin laitojenkaan ei tarvitse olla välttämättä niin korkeat. Mutta suosittelen korkealaitaista vuokaa, sillä silloin pohjaa, täytettä ja marjoja saa yhteen suupalaan sopivan paljon :) Niin ja voihan piirakan tehdä varmaan myös irtopohjavuokaan, mikäli sopivaa piirakkavuokaa ei löydy:)

Tähän kuluu jogurtti reilu 3 dl. Jos hankkii piirakkaa varten puolen litran purkin, jää jogurttia hieman yli. Sen voi hukata joko aiemmin mainitsemaani pikaiseen mansikkakakkuun tai sen sijasta vaikkapa ihanaan jogurtti-pannacottaan :)

Jogurtti-punaherukkapiirakka

n. 25 cm korkealaitaiseen piirakkavuokaan

Taikina:

1.25 dl juoksevaa rasvaa

1.25 dl kreikkalaista jogurttia

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

1.25 dl sokeria

ripaus suolaa

1.5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Päälle:

2 dl kreikkalaista jogurttia

1.25 dl sokeria

2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

n. 2.5-3.5 dl punaherukoita

Ohje:

Mittaa taikinan kaikki aineet kulhoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja sekoita nopeasti sekaisin, älä vatkaa. Kaada taikina kevyesti voideltuun piirakkavuokaan ja levitä tasaisesti pohjalle ja nosta hieman reunoilla. Jos taikina tarttuu kovin kiinni, koita tasoittaa taikinaa veteen kostutetulla lusikalla.

Tee täyte sekoittamalla jogurtin joukkoon sokerit ja munat. Kaada taikinan päälle.

Ripottele pinnalle vielä reilusti punaherukoita.

Laita koko komeus uuniin. Paista 180 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt (aivan keskeltä täyte saattaa vielä hyllyä) ja reunat kauniin väriset eli n. 40 minuuttia.

Vinkit:
* Tarjoile piirakan kanssa lisää punaherukoita, niin syöjät voivat itse säätää happamuutta halutessaan vieläkin punaherukkaisemmaksi.

* Kokeile piirakkaan myös muita kirpsakoita marjoja tai hedelmiä

Tein alkukesästä ihanaa vadelmamoussea sisältävän vadelma-valkosuklaakakun munattomalla suklaakakupohjalla. Mainitsin postauksessa käyttäneeni samaista suklaista kakkupohjaa myös punaherukka-mansikkakakkuun ja tässä se kakku vihdoin ja viimein on. Kakku on siis raikas punaherukka-mansikkatäytteinen kakku, jonka sisällä oli piilossa pari mehevää munatonta suklaakakkupohjaa sekä päällä suklaaganachea. Koristelu hoitui helposti tuoreilla marjoilla, marengeilla sekä macaronin kuorilla.

Kakku päätyi veljenvaimon työpaikalle. Sain kakun suhteen tälläkin kertaa vapaat kädet. Kyselin makutoivomuksia ja sain tiedon, että tämän vuoden aikana tekemäni karpalo-juustokakku ja punaherukka-vadelmatäytteinen + suklaapohjalla olevat kakut olivat molemmat olleet hyviä. Tähänkin kakkuun päätyi suklaakakkupohja, tällä kertaa testimielessä munattomana. Täytteeksi kaivoin pakkasen kätköistä punaherukoita ja mansikoita ja niistä syntyi tuo sisuksen lisäksi myös tuo päällä oleva mousse. Moussen sisällä piilossa oli nuo kaksi suklaakakkupohjan palaa.

Myös tämä kakku sai kehuja. Suklainen pohja oli kuulemma ollut yhdessä raikkaan moussen kanssa hyvää :) Pohja oli edellistä yritelmää suklaisempi tai pikemminkin kaakaoisempi, sillä pohja ei sisältänyt oikeaa suklaata. Maistelin itsekin pohjaa vadelma-valkosuklaakakun yhteydessä ja hyväähän se oli. Täytteen sen sijaan tein tätä kakkua varten ilman aiempaa ohjetta. Maistelin kuitenkin täytteen jämiä ja hyvää oli, ihanan raikasta, hippasen kirpeää.

Tässä ohje koko kakkuun :)

Punaherukka-mansikkakakku mehevällä suklaakakkupohjalla, munaton

n. 25 cm vuokaan (pohja 22 cm vuokaan)

Pohja (HUOM! Ks. "vinkki"-kohta ohjeen jälkeen):

5.5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

1.5 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta

1 tl suolaa

1.5 tl leivinjauhetta

1.5 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1.5 rkl (valkoviini)etikkaa

1.25 dl öljyä

4 dl vettä

Täyte punaherukka-mansikkamousse:

5 dl Flora vispiä

400 g vaniljatuorejuustoa

300 g punaherukoita paseerattuna

200 g mansikoita soseutettuna

n. 2 rkl (punaherukoiden happamuuden ja oman maun mukaan) sokeria

ripaus vaniljasokeria

5 tl liivatejauhetta

5 rkl vettä

Kuorrutus:

100 g tummaa suklaata

1 dl vispikermaa

n. 1 rkl glukoosisiirappia

Ohje:

HUOM! Pohjasta tulee kolme osaa, joista kakkuun käytetään vain kaksi! Ks. vinkki-osio!

Tee pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon etikka, öljy ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Levitä taikina kevyesti voideltuun n. 22 cm vuokaan. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n. 50-55 minuuttia, kunnes pohja tuntuu sormin varovasti koitettuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn tikkuun tartu raakaa taikinaa. Varo paistamasta liikaa. Annan pohjan jäähtyä hyvin peiteltynä kokonaan. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaa. Huom! Tähän kakkuun tulee vain kaksi osaa. Ylimääräisen voi vaikka pakastaa juustokakun pohjaksi!

Tee täyte. Soseuta punaherukat ja siivilöi soseesta halutessasi siemenet pois. Soseuta myös mansikat. Vatkaa Vispit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon notkistetut tuorejuustot sekä soseet. Maista ja lisää halutessasi lisää sokeria. Sekoita liivatejauhe ja vesi keskenään. Anna liivateseoksen turvota n. 3 minuuttia. Kun liivate on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 10 sekunnin pätkissä, kunnes se sulaa kokonaan. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana samalla koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Täytä kakku tarjoilulautasella n. 25 cm irtoreunavuoan reunoja apuna käyttäen. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Tee vielä suklaakuorrutus. Pilko suklaa mikron kestävään kulhoon. Kaada joukkoon kerma. Kuumenna mikrossa välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon glukoosisiirappi. Jäähdyttele seosta hetki ennen kuin laitat kakun päälle. Kuorrute on sopivaa, kun se on hieman paksuuntunut, mutta edelleen juoksevaa. Eikä kuumaa! Levitä suklaa kakun päälle ja anna valua reunoilta alas.

Laita kakku jääkaappiin hetkeksi. Koristele.

Nauti :)

Vinkki:

* Kakkupohjasta tähän kakkuun käytetään vain kaksi osaa, yhden voi pakastaa vaikka jonkin juustokakun pohjaksi. Tai sitten tekee taikinan heti ensalkuun kolmanneksen pienempänä.

Kummipoikamme 7-vuotissynttäreitä vietettiin alkukuusta. Lahjatoiveita kysyessäni sain vinkin, että poika tykkää mm. Paavo Pesusienestä, ja samaan hengenvetoon toivottiin, että tekisin juhliin myös kakun. Kakkujen tekeminen varsinkin lasten juhliin on niin kivaa, että olin iloinen, että sain tehdä kakun. Aihekin oli samantein selvä ja kakusta tuli tällainen Paavo Pesusieni-kakku. Tätä oli ihan huippukiva tehdä, ja syödä :)

Kakun sisältä löytyi ihanaa ja makeaa kinuskimoussea. Taitaa olla mun lempparitäytteitä, sillä se on viime kertoina päätynyt useammankin kakun sisään. Kirpeät marjat sopivat tuon moussen kanssa yhteen kuin nenä päähän ja heittelinkin toiseen täyteväliin reilusti tuoreita punaherukoita ja toiseen väliin tuoreita vadelmia. Nuo marjat olivat kivan kirpeitä piristyspaukkuja muuten makean kakun sisällä, ja kakku saikin paljon kehuja. Laitoin molempia marjoja suunnilleen yhtä paljon, mutta punaherukat olivat selvästi kirpsakampia kuin vadelmat. Punasia olikin melko sopiva määrä, kun taas vadelmia olisi voinut olla enemmänkin. Ainakin meidän aikuisten mielestä. Synttärisankarin eka kommentti mausta oli kuitenkin se, että marjat olivat hippasen liiankin kirpeitä. Makuja on monia, ja kaikki on mahdotonta miellyttää. Varsinkin kun kyse on makeammasta tykkäävistä lapsista ja kirpeämmistä mauista pitävistä aikuisista. Ehkä miedommat vadelmat olisivat kuitenkin olleet parempi valinta molempiin väleihin, niin ehkä sankarillekin olisi maistunut paremmin. Ensi kerralla sitten :)

Tein kakkupohjaksi munattoman, helpon, sekoitettavan taikinan, jota käytin jo aiemmin tyttäremme värikkäässä synttärikakussa. Se oli muistikuvani mukaan tosi hyvänmakuinen ja mehevä pohja, ja ajattelin nyt vielä tarkistaa, pitikö muistikuvani paikkansa. Ja kyllähän se piti! Todella ihana pohja ja todellakin siis munaton! Koostumus on hieman normaalia sokerikakkupohjaa raskaampi, mutta ei kuitenkaan mikään mutakakkumainen. Maku on miellyttävän neutraali, päinvastoin kuin aiemmin netistä löytämäni munaton kakkupohja. Oikein huippupohja, jos saanen kehua. Pohjaa ei nimittäin tarvitse myöskään kostuttaa, niin mehevä se on! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, vaikka munattomalle versiolla ei olisikaan tarvetta, mutta haluaa tehdä hieman erilaisen, vaalea, kostean ja helpon kakkupohjan. Tai no ehkä pohja kaipaa vielä hitusen muokkaamista, sillä se nousi keskeltä reunoja enemmän. Eipä tosin tuokaan haitannut, sillä kohonneen osan sai helposti leikattua pois ja nautittua yhdessä täytteen kanssa. Voi nam!

Tässä ohje munattomaan pohjaan ja alempana linkki sekä tekemäni muokkauksen tuohon ihanaan kinuskimoussetäytteeseen.

Paavo Pesusieni -kakku

Pohja:

8 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

1.33 dl perunajauhoja

1.5 tl suolaa

1 rkl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl (omenaviini)etikkaa

2 dl öljyä

5.5 dl vettä

Täyte:

Kinuskimousse mitoitettuna 26-28 vuokaan, johon puolukoiden sijasta vadelmia ja punaherukoita
(laitoin mousseen tällä kertaa hieman alkuperäisohjetta enemmän tuorejuustoa (yht. 400g) sekä liivatetta (yht. 3.5 tl), jotta se kesti paremmin tavallista tukevamman kakkupohjan. Täytettä jäi hieman yli, mutta se tuli nautittua yhdessä kakkupohjasta leikatun "hatun" kanssa, nams!)

Kuorrutus:

Ruskeat housut suklaan makuista kaulittavaa kuorrutetta
Vaahtokarkin makuista kaulintamassaa värjättynä tarpeen mukaan pastaväreillä
Punainen kravatti punaista kaulintamassaa

Ohje:

Tee ensin kakkupohja. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää joukkoon vesi, öljy ja etikka. Sekoita nopeasti sekaisin. Sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat keskenään. Kaada taikina kevyesti voideltuun n. 22 x 25 cm irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa n. 45 minuuttia. Kokeile kypsyy tikulla. Kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on pohja kypsä. Jäähdytä pohja kokonaan hyvin peiteltynä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Nosta yksi kakkupohjan osa tarjoilulautaselle. Tee kinuskimousse erillisen ohjeen mukaan.

Laita kakkupohjan ympärille sen vuoan reunaosa, jossa paistoit kakun (jos vuoka on umpinainen, voit koota kakun myös suoraan vuokaan. Vuoraa vain vuoka ensin kelmulla). Lusikoita päälle täytettä ja ripottele pinnalle reilusti vadelmia. Nosta toinen kakkupohja ja lusikoi pinnalle melkein kaikki täytteet ja ripottele pinnalle punaherukoita. Nosta päälle kolmas kakkupohja ja levitä pintaan loput kinuskimoussesta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Poista hyytyneen kakun ympäriltä vuoan reunat. Ota lusikalla pieniä paloja pois sieltä täältä (näistä syntyy pesusienen reiät). Kaulitse massat ja koristele Paavo kuntoon.

Vinkki:
* Jos kakkupohja on keskeltä kohonnut, tasoita sitä leikkaamalla päältä pois pieni siivu ennen kuin leikkaat pohjan kolmeen osaan. Ylijääneen osan voit nauttia vaikkapa herkullisena triflenä kinuskimoussen ja marjojen kanssa. Täytettä on siis reilusti eli siitä riittää muutama lusikallinen myös trifleen.

Valkoisen kaulintamassan värjääminen tumman ruskeaksi on sen verran haastavaa (=mahdotonta?), että etsin Paavon housuja varten valmiiksi ruskeaa massaa. Löysin suklaanmakuista kaulittavaa massaa, joka osoittautui yllättävän hyväksi, sekä maun että koostumuksen puolesta. Massa oli sen verran löysää, että ainakaan kovin ohkasia koristeita siitä tuskin sellaisenaan tekisi, mutta näin kakun päälle se tasoittui nätisti. Ja maistui miedolla kaakaolle :)

Ihanan rapea, ohut, murumainen miedosti rukiille maistuva pohja, päällä reilusti mustikoita ja vielä rapea murupäällinen. Voi jehna, että kun on niin mahdottoman hyvää!!! Meillä piirakka hävisi tyyliin "hups-vaan". Piirakka on muuten vieläpä munaton ja maidoton, joten käy myös niiltä osin allergisille. Tarvittaessa piirakasta saa helposti myös gluteenittoman korvaamalla vehnäjauhot gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella. Tosin tuolloin rukiin maku jää pois, mutta mustikka on pääosassa, joten tuskin tuo haittaa.

Tein ohjeen munattomaksi ajatellen meidän munattomalla ruokavaliolla olevaa pikkujätkää. Lopulta taisi käydä niin, ettei sälli päässyt maistamaan piirakkaa lainkaan. Jostain kumman syystä se hupeni äkkiä meidän aikuisten ja vanhempien lasten kesken. Tai siis ei mistään kumman syystä, vaan ihan vaan siitä syystä, että piirakka oli älyttömän hyvää. Rapeaa, pehmeää samassa paketissa. Ja myös tuo mustikan ja ruisjauhojen liitto, nams!

Vaikka taikinassa on ruisjauhoja, voi piirakan halutessaan tehdä myös pelkkiä vehnäjauhoja käyttämällä. Suosittelen kuitenkin ruisjauhoja, sillä ne antavat piirakkaan oman, vaikkakin melko miedon makunsa. Tämä oli ehkä vähän kuin rapeakuorisen mustikkakukon ja piirakan sekoitus. Ehkäpä tuon pohjan muuten voisi tehdä myös pelkistä ruisjauhoista, jolloin tuloksena oli nurinperin käännetty mustikkakukko.. Hmmm. Josko ensi vuonna testailisin sellaista versiota..

Ja ainiin, tein piirakan n. 26 cm vuokaan. Pohjasta tuli toooodella ohut ja päällä oli melko vähän tuota rapeaa muruseosta, joten ehkä parempi vuoan koko olisi n. 24 cm. Merkkaankin tämän suoraan ohjeeseen. Ja tässä se älyttömän hyvän ja mahdottoman helpon mustikkapiirakan ohje vihdoin tulee.

Helppo ja nopea mustikkapiirakka, munaton ja maidoton

n. 24 cm vuokaan

Pohja + muruseos:

1.75 dl (maidotonta) juoksevaa rasvaa

1.5 dl sokeria

2.5 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

2 tl vaniljasokeria

0.5 tl leivinjauhetta

0.5 tl suolaa

Päälle:

n. 6-7 dl mustikoita

n. 1.5 rkl perunajauhoja

n. 2 rkl hillosokeria

Ohje:

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon rasva ja sekoita sen verran, että kaikki aineet ovat kunnolla sekaisin. Taikina on murumaista. Sen pitäisi kuitenkin pysyä koossa, kun sitä ottaa nyrkin sisään ja puristaa kevyesti. Jos taikina on liian kuivaa eli ei pysy koossa lainkaan, sekoita joukkoon vielä hieman rasvaa.

Ota talteen muruseoksesta eri kippoon n. 1 dl. Tämä muruseos lisätään mustikoiden päälle aivan lopuksi. Levitä loput muruseoksesta kevyesti voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Nostele taikinaa vuoan reunoille ja painele muualtakin tasaisemmaksi.

Lisää mustikoiden joukkoon perunajauhot ja hillosokeri. Kaada pohjan päälle. Ripottele pinnalle vielä erikseen otettu muruseos.

Paista 200 asteessa n. 30-35 minuuttia, kunnes piirakan reunat alkavat saada väriä.

Vinkit:

* Voit käyttää ruisjauhojen tilalla myös pelkkiä vehnäjauhoja.

* Piirakasta saa helposti gluteenittoman korvaamalla ruis- ja vehnäjauhot gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella. Jos haluat, voit kokeilla piirakkaa myös pelkistä ruisjauhoista, jolloin lopputulos on kuin väärinpäin käännetty mustikkakukko :)

* Taikinaa voi maustaa halutessaan vaniljasokerin sijasta myös esim. kardemummalla.

* Laitoin piirakkaan pakastemustikoita tuoreiden puuttuessa. Piirakan voi hyvin tehdä myös tuoreista mustikoista, mutta tällöin perunajauhot voi jättää pois tai laittaa niitä hieman vähemmän.

Piirakka ennen uunia..

... ja uunituoreena.

Laitetaanpa kaikkien makeiden väliin suolaisen leivonnaisen ohje. Tämä munaton, helppo, nopea ja maukas savulohipiirakka syntyi vähän kuin extemporee, kun muistin poikamme lähestyvän nimipäivän ja kyläään saapuvat appivanhemmat, jotka tulivat vahtimaan lapsia työpäivän ajaksi.

Olin vähän aiemmin kaivanut kaapista esiin vanhaksi meneviä perunamuusijauhepusseja, ja idea piirakasta syntyi samantein, kun näin pakkasen kätköissä lämminsavulohta. Meillä syödään perunamuusit aina aidoista perunoista tehtynä, mutta nuo muusijauheet ovat tosi hyviä suolaisten piirakoiden pohjissa. Niistä syntyy kivan pehmeä ja hieman vähärasvaisempi pohja. Olen käyttänyt tuollaista pottumuusi-pohjaa aiemmin myös esim. blogini suosituimmassa kasvispiirakassa. Tällä kertaa nopeatekoinen pohja päätyi savulohesta tehdyn tahnan alle.

Tein pohjaan samalla pieniä muutoksia. Korvasin osan vehnäjauhoista ruisjauhoilla ja laitoin hippasen vähemmän rasvaa. Taikinan teon jälkeen tajusin, että ruisjauhot imevät nestettä hieman vehnäjauhoja enemmän, joten myös lisäneste olisi ehkä ollut tarpeen.. Ainakin jos piirakkaa maisteli jäähtyneenä...

Tuoreena piirakka oli ihanan mehevä ja aivan sairaan hyvänmakuinen. Ainakin itse tykkäsin ja lapset vetelivät paloja miltei kaksin käsin. Tämä maistui myös meidän pienimmälle, muna-allergiselle pojalle, joka iloisesti pyysi kädet ojossa lisää piirakkaa viimeistä suupalallistaan maistellessa :)

Mutta mutta.. Kun kerran ohjetta pitää aina hioa mahdollisimman hyväksi, niin ensi kerralla laittaisin hieman enemmän nestettä mukaan. Ruisjauhot antoivat piirakkaan oman, miedon, loheen sopivan makunsa, joten sitä en lähtisi vaihtamaan. Mutta hyväähän tämä oli, jäähtyneenäkin. Ja tosi helppo tehdä. Ensin pohjan aineet sekoitetaan sekaisin, ilman vatkainta. Pohja painellaan vuokaan, jonka jälkeen sekoitetaan täytteen aineet keskenään sekaisin ja levitetään pohjan päälle. Tämä myös kypsyy tavallista nopeampaa, joten herkuttelemaan pääsee suht äkkiä.

Lohijuustopiirakka pehmeällä pohjalla, munaton

Uunipellillinen

Pohja:
2 dl perunamuusijauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

1.5 dl juoksevaa rasvaa/öljyä

n. 2.75 dl jääkylmää vettä

Täyte:

300 g lämminsavulohta

300 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g kylmäsavulohituorejuustoa

n. 80 g homejuustoa

n. 1.5 tl valkosipulimurskaa (tai 3-4 valkosipulin kynttä murskattuna)

1/2-1 iso punasipuli

Ohje:

Tee pohja sekoittamalla perunamuusijauhe, jauhot ja suola sekaisin. Lisää rasva ja vesi, sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipellin päälle. Nosta taikinaa hieman reunoille.

Sekoita täytteen aineet sekaisin. Tarkista maku. Täyte saa tässä vaiheessa maistua melko voimakkaasti, sen maku miedontuu hieman uunissa, Levitä täyte pohjan päällä.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, jotta piirakka ei suotta kuivu. Anna jäähtyä hetki ja eikun nautiskelemaan!

Itsetehdyt fudget ovat aina vain yhtä ihania tehdä, ja ennen kaikkea syödä! Kun pohjana käyttää suklaan ja kondensoidun maidon sekoitusta, saa fudget tehtyä helposti ja nopeasti ilman lämpömittaria tai muita ylimääräisiä härpäkkeitä. Ja mikä vieläkin hienompaa on se, että nämä maistuvat ihan älyttömän hyviltä!

Tällaisiin fudgeihin voi käyttää mitä suklaata tahansa ja niitä voi maustaa oman makunsa mukaan. Tummaa suklaata vain tarvitaan hieman vähemmän, kuin vaaleampaa suklaata. Itse käytin näihin sekä tummaa suklaata että valkosuklaata ja makuaineiksi lemppareitani eli suolapähkinöitä ja lakritsia. Ihania, jälleen!

Fudgen tekonopeudesta kertonee se, että tein nämä muutamassa minuutissa lasten juostessa ympäri asuntoa ja ennen kuin lähdin viemään vanhinta tyttöä harkkoihin.. Tai no oli mulla muitakin katsomassa lapsia, jotta sain keskittyä suklaisen sulattamiseen sen parin minuutin ajan. Sulat suklaat saivat sisuksiinsa vielä nuo pähkinät ja lakut, jonka jälkeen massan pystyi kaatamaan vuokaan hyytymään. Ohje saattaa olla pitkän oloinen, mutta tekemiseen ei mene kuitenkaan kuin hetki. Ohje kannattaa ensin lukaista ajatuksella läpi ja valmistella kaikki kuntoon, niin fudgen teko sujuu kuin leikiten. Aktiivinen tekoaika on siis tosi lyhyt ja helppo. Suklaamassan hyytymistä pitää sitten odotella hieman pidempään, mutta sen jälkeen pääseekin herkuttelemaan.

Näiden tekemiseen ei koskaan näimmä kyllästy, eikä kyllä syömiseenkään. Näitä voi tarjota juhlissa, viedä kaverille, sukulaiselle, töihin tai tarhaan, antaa lahjaksi tai syödä ihan vain itsekseen. Tai kuten itse tein, tarjota kylään tulevilla appivanhemille, jotta jaksavat juosta lasten perässä...

Tässä vihdoinkin the ohje kahden suklaan helppoon fudgeen, olkaa hyvät :)

Helpot kahden suklaan fudget lakritsilla ja suolapähkinöillä

Koosta riippuen n. 90 kpl

Aineet:

1 prk kondensoitua maitoa (ei kinuskiksi keitettyä)

300 g tummaa suklaata (laitoin osaksi 50% ja osaksi 70%)

ripaus suolaa

250 g valkosuklaata

Lisäksi:

n. 200 g lakritsia

n. 3 dl suolapähkinöitä

Ohje:

Vuoraa n. 20 x 30 vuoka leivinpaperilla. Pilko suklaat pienimmiksi paloiksi ja pienennä tarvittaessa myös lakritsin paloja hieman.

Ota esille kaksi kattilaa. Laita toiseen 2 dl kondensoitua maitoa sekä pilkottu tumma suklaa. Laita toiseen kattilaan loput maidosta (n. 1 dl) sekä pilkottu valkosuklaa. Laita molemmat kattilat levylle ja lämmittele seoksia miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen kunnes suklaat sulaa. Kun suklaat ovat sulaneet, lisää tummaan suklaaseokseen ripaus suolaa, n. 2/3 lakritsin paloista sekä 2 dl suolapähkinöitä. Sekoita.

Kaada tumma suklaaseos samantein vuokaan leivinpaperin päälle ja levitä nopeasti pohjalle suht tasaiseksi kerrokseksi.

Sekoita heti tumman suklaan levittämisen jälkeen valkosuklaaseoksen joukkoon melkein kaikki loput suolapähkinät ja lakritsin palat, jätä osa "koristeluun". Levitä valkosuklaaseos tumman suklaan päälle suht tasaiseksi kerrokseksi. Tiputtele päälle vielä lakun paloja ja suolapähkinöitä ja paina kevyesti pintaan kiinni.

Jos pinta jää kovin röpelöiseksi, laita päälle leivinpaperin pala ja tasoita kädellä painamalla. Laita jääkaappiin hyytymään n. 8 tunnin ajaksi tai kunnes levy on kokonaan jähmettynyt leikkaamista varten. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Säilytä fudget jääkaapissa. Fudget kestävät myös pakastamisen.

Vinkki:
* Kondensoitu maito on sokeroitua maitotiivistettä, jota löytyy tölkeissä useimpien markettien hyllyiltä. Usein ne löytyvät samasta paikasta missä on muutkin tölkit (eli mm. tomaattimurskan ja kookosmaidon lähettyvillä), mutta joissakin kaupoissa ne sijaitsevat leivontatarvikkeiden lähellä. Joskus olen löytänyt niitä myös kylmähyllystä (vaikka ne säilyvät huoneenlämmössä).

* Kun sulata valkosuklaata ja jos valkosuklaan joukosta alkaa irrota öljyn näköistä tavaraa, älä pelästy. Jatka vain lämmittämistä miedolla lämmöllä sekoitellen. Massa alkaa pikku hiljaa löystyä ja "öljy" liukenee valkosuklaan joukkoon.

* Toimi nopeasti sen jälkeen kun olet saanut suklaat sulatettua. Seokset jämähtävät melko äkkiä, ja pinnasta tulee helposti röpelöinen.

* Älä kuitenkaan jätä valkosuklaaseosta kuumalle levylle sillä välin kun levität tumman suklaan vuokaan. Jos valkosuklaa ehtii jämähtää liikaa touhutessasi tumman suklaan kanssa, lämmitä sitä varovasti uudestaan. koko ajan sekoitellen. Ja miedolla lämmöllä.

* Leikkaa vasta, kun levy on kunnolla jähmettynyt, niin leikkauspinnasta tulee tasainen. Toisaalta, onneksi pienet ulkonäköhaitat eivät vaikuta ihanaan makuun :)

Ensi viikon alkupuolelle on luvassa vielä hieman lämpimämpää ja jopa miltei kesäistä säätä, joten nyt on hyvä aika tehdä jäätelöä! Ja mitäpäs muutakaan kuin superhelppoa, yhden aineen jäätelöä. Nyt meilläkin kokeiltiin tätä yhden aineen ihmettä, johon tulee vain banaania. Superhelppoa, nopeaa, terveellistä ja herkkua, pakko myöntää. Jäätelöön tarvitaan siis vain banaania, pakastin sekä jokin tehosekoitin tms. millä jäätyneet banaanin palat voi hurauttaa silkkisen pehmeäksi, herkulliseksi banaanijäätelöksi.

Olin jutellut meidän vanhimmalle tytölle (8v) jo varmaan parisen vuotta sitten jäätelöstä, jonka saisi tehtyä vain banaanista. Itse en moista jäätelö ollut koskaan tehnyt, mutta netissä liikkui tuolloin paljon noita älyttömän helppoja jäätelöohjeita ja mainitsin asiat tytölle ohimennen. Hänelle oli jäänyt mieleen tuo helppo ohje ja yhtäkkiä yllättäen nyt elokuussa pienissä jäätelönhimossaan hän päätti tehdä sitä.

Tyttö otti banaanin, pilkkoi sen ja asetti palat leivinpaperinpäälle. Leivinpaperi nostettiin lautaselle ja koko banaanit pääsivät pakkaseen. Sitten kuluikin muutama (viileämpi) päivä, kunnes pannaria tehdessä yhtäkkiä muistettiin ne. Hurautin kunnolla jäätyneet palat jäänmurskaamiseen tarkoitetulla monitoimilaitteella pienemmiksi. Ensin näytti siltä, ettei siitä mitään jäätelöä tullutkaan, sillä seos muistutti pieniä kivenpaloja. Mutta kun muutaman kerran pyöräytti lusikalla soseutettua, jäisiä banaanin paloja, se muotoutui jäätelön näköiseksi, pehmeäksi banaanipehmiksen makuiseksi palloksi. Tytötkin tykkäsivät hirmuisesti tästä terveellisemmästä jäätelöstä ja ehkä tätä tullaankin tekemään nyt jatkossa joka vuosi.

Tuosta yhdestä banaanista tuli kaksi pientä jäätelöpalloa. Tätä sopivan makeaa jäätelöä on helppo muokkailla lisäämällä joukkoon erilaisia "täyteaineita" esim. kaakaojauhetta, nutella tms.. Hmm. Tätä pitääkin tehdä vielä lisää ;)

Älyttömän helppo yhden aineen banaanijäätelö

2 jäätelöpalloa

Aine:

1 banaani

Ohje:

Kuori banaani. Viipaloi se. Laita leivinpaperin pala vaikka pakastusta kestävän lautasen päälle. Nostele viipaleet leivinpaperin päälle ja laita lautanen pakkaseen vähintään muutamaksi tunniksi tai odottamaan sopivaa jäätelöhetkeä. Hurauta tehosekoittimella sileäksi. Nauti samantein.

Vinkki:
* Voit pilkkoa banaanit hyvissä ajoin pakkaseen valmiiksi

Heippa hei kaikki! Nyt se on jo virallista ja voin paljastaa mitä olen hykerrellyt mielessäni koko kesän. Eli Suklaapossu siirtyy bloggaamaan uuteen osoitteeseen Kotilieden alle kahden muun ihastuttavan ruoka-aiheisen bloggaajan kanssa!

Suklaapossu-blogi siirtyy kokonaisuudessaan eli myös vanhat ohjeet Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa ja Järisyttävän hyvää sitruunajuustokakkua myöten löytyvät sieltä. Blogiin kerääntyy jatkossa tuttuun tapaan myös uusia herkkuohjeita. Tämä blogi ei enää päivity tänne bloggerin puolelle. Muutosta huolimatta blogin sisältö pysyy samanlaisena, kuin tähänkin mennessä. Luvassa siis enimmäkseen helppoja, nopeita ja ennen kaikkea herkullisia ohjeita. Välillä toki saattaa vilahtaa jotain hieman haastavampaakin. Mutta jatketaan samaa rataa kuin ennenkin.

Toivon myös, että te lukijat siirrytte kanssani ja löydätte herkkureseptejä arkeen ja juhlaan samalla tavalla kuin ennenkin. Mikäli ette löydä haluamaanne ohjetta, laittakaa viestiä, niin katsotaan josko sellainen ilmestyisi blogiinkin :) Laitan tarkan osoitteen heti kun saadaan kaikki palikat kuntoon uudessa osoitteessa. Eli ihan lähipäivinä :)

Olen tosi iloinen tästä muutosta, vaikka vähän vielä jännittääkin. Mutta toisaalta.. Eihän tässä muutu muu kuin blogin osoite. Ja ehkä blogin ulkonäkö parempaan suuntaan. Nähdään Kotilieden puolella!

Arkistojen kätköistä suklaa-taatelikakkua. Alkuperäinen julkaisupäivämäärä 16.12.2021

Tästä taateli-suklaakakusta tuli aivan mielettömän suussasulavan mehevä, pehmeä ja herkullinen! Kakussa maistuu miedosti sekä taateli että suklaa. Suklaista lisämakua tämä muutoin melko perinteinen taatelikakku saa sekä taikinaan upotetuista suklaanpalasista ja tummasta kaakaojauheesta että päälle kaadettavasta suklaaganachekerroksesta. Olin suunnittelut säästäväni tätä kakkua jouluviikolle eli reilun viikon ajan, mutta hups, kakusta oli jäljellä jo enää murut lautaselle kolme päivän kuluttua sen leipomisesta. Niin hyvää ja maistui hyvin myös lapsille.

Suklaakuorrutteen makua pystyy säätämään suklaan laaduilla. Kannattaa huomioida, että heti kuorruttamisen jälkeen kuorrute saattaa olla karvaampaa, kuin parin päivän vetäytymisen jälkeen. Naputtelin lisää vinkkejä ohjeen alla olevaan vinkit-osioon.

Ohjeen pohjana toimi viime vuonna tekemäni perinteinen taatelikakku -ohje, jonka avulla voitin pienoisen lapsuudestani asti takaraivossa kökkineen taatelikakkukammoni. Kakku oli aiempaan muistikuvaani poiketen todella mehevä ja maukas. Ehkä tähän saattoi vaikuttaa myös taatelien käsittely, sillä vaikka tein kakun samoilla määrillä kuin äitini aikoinaan, kakussa maistui taateli hieman vähemmän. Ainakin äitini sanojen mukaan. Ehkä makuun vaikutti eniten se, että itse soseutin taatelit kunnolla soseeksi, kun taas lapsuuteni kakussa oli muistikuvani mukaan joukossa myös taatelin paloja.

No mutta nyt hetkeksi vielä takaisin tähän kakkuun. Tässä kakussa taateli maistuu melko miedosti. Jos haluaa taatelin maistuvan voimakkaammin, kannattaa keitellä ohjetta enemmän taateleita ja jättää osa taateleista soseuttamatta.

Suklaan makua kakku saa kuorrutteen lisäksi taikinan joukossa olevist ihanista suklaasattumista. Itse kuitenkin rakastuin kakkuun juuri tällaisenaan ja myös muut maistelijat tuntuivat kehuvan kakkua. Erityisesti viime vuoden perinteiseen taatelikakkuun tykästynyt tytär.

Maistuisiko tämä myös sulle?

Mehevä suklaa-taatelikakku

Aineet isoon, reilun 2.5 litran vuokaan:

1.5 pussillista (a´200 g) = 300 g kivettömiä taateleita

3 dl vettä

1.5 dl sokeria

300 g voita huoneenlämpöisenä

3 munaa

2 dl piimää (TAI kermaviiliä, maustamatonta jogurttia tms.)

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

3 tl soodaa

1 dl tummaa kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja

n. 100 g tummaa (n. 50%) suklaata pienemmäksi pilkottuna

Kuorrutus:

50 g tummaa (n.50%) suklaata

50 g maitosuklaata (TAI tummaa suklaata, ks. vinkkiosio alempaa)

1 dl vispikermaa

Ohje:

Keitä taatelit vedessä kypsiksi. Tähän kuluu aikaa noin 10-20 minuuttia. Lisää kattilaan myös pienemmäksi pilkottu voi sekä sokeri. Nostaa kattila pois levyltä, kun voi alkaa sulaa. Anna voin sulaa kokonaan. Soseuta pehmenneet taatelit sauvasekoittimella sileäksi soseeksi. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi. Laita tällä välin uuni lämpeämään 175 asteeseen (ks. vinkkiosio alempaa).

Vatkaa munat yksitellen sähkövatkaimella jäähtyneen taateliseoksen joukkoon. Vatkaa jokaisen munan jälkeen noin 10 sekuntia voimakkaasti vatkaten. Sekoita taikinaan myös piimä (tai maustamaton jogurtti tai kermaviili). Lisää vielä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Kääntele lopuksi joukkoon rouhittu suklaa.

Voitele n. 2.5 litran vetoinen vuoka ja kaada taikina siihen. Paista 175 asteessa noin 1 tunti. Uuneissa ja vuoissa on eroja, joten tarkkaile kypsymistä 50 minuutin paistoajan jälkeen (ks. vinkkiosio alempaa). Kun kakku tuntuu pinnalta koitettuna kypsältä, kokeile kypsyys vielä tökkäämällä tikku paksuimpaan kohtaa kakkua. Jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, on kakku kypsä. Anna kakun jäähtyä vuoassa muutama minuutti ja käännä se sen jälkeen lautaselle. Jätä kakkuvuoka kakun päälle jäähtymisen ajaksi, niin kakku pysyy mehevänä. Kun kakku on jäähtynyt, kääri se ilmatiiviisti esimerkiksi kelmuun ja säilytä ilmatiiviisti tarjoiluun/kuorruttamiseen asti.

Kun kakku on jäähtynyt, tee kuorrute. Pilko suklaat mikron kestävään kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa (tai vaikka mikrossa) kiehumispisteeseen, älä kuitenkaan keitä. Kaada kuuma kerma samantein suklaiden päälle. Anna seistä noin minuutti ja sekoita sen jälkeen niin kauan, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Jos kaikki suklaa ei sula kuuman kerman voimasta, voit lämmittää seosta mikrossa varovasti muutama sekunti kerrallaan, kunnes sulaat sulaa. Jäähdytä suklaaganachea, kunnes siitä tulee tarpeeksi paksua kakun päälle levitettäväksi.

Vinkit:

* Voit käyttää kuorrutukseen joko pelkkää tummaa suklaata tai tumman suklaan lisänä myös maitosuklaata riippuen siitä, kuinka makean kuorrutuksen haluat ja kuinka nopeasti kakku syödään. Huomasin nimittäin, että pelkästä tummasta suklaasta tehty kuorrute voi olla liiankin karvas heti kuorruttamisen jälkeen, mutta kun kakun antoi vetäytyä pari päivää kuorrutuksen alla, niin pelkästä tummasta suklaasta tehty kuorrute oli juuri sopivan suklainen. Jos kuitenkin tykkää vähänkin makeammasta kuorrutuksesta tai/ja jos kakku syödään heti kuorruttamisen jälkeen, kannattaa osa suklaasta korvata maitosuklaalla.

* Uuneissa on eroja ja myös vuoan materiaalilla on vaikutusta siihen, kuinka nopeasti ja tasaisesti kakku kypsyy. Jos kakun pinta repeilee ja nousee laitoja korkeammalle, kannattaa kokeilla seuraavalla kerralla matalampaa, noin 160 asteen lämpötilaa.

https://8d7e776ec17c10ec5c14ada44836eff1.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.html

* Taatelikakku säilyy pitkään hyvänä ilmatiiviisti jääkaapissa suojattuna ja mehevöityy jopa lisää. Kakku kestää myös pakastamisen ja mehevöityy silloinkin enemmän.

* Kakusta tulee iso, noin 2.5 litran vetoiseen vuokaan sopiva. Jos käytössäsi on tätä pienempi, noin 2 litrainen, kannattaa taikina tehdä suosiolla noin kolmanneksen pienempänä eli kertoa kaikki aineet 0.67:llä.

Arkistojen kätköistä ihanat luumumoussetortut. Alkuperäinen julkaisupäivämäärä 16.12.2020.

Joskus yksinkertainen on aivan parasta! Nämä vain muutamasta aineesta syntyvät, kupin malliset luumumoussetortut saivat mein perheessä todellista ylistystä aikaiseksi. Ne olivat niiiiin hyviä, että! Niiden maku, koostumus ja hieman erilainen, kukan mallinen ulkonäkö tekivät vaikutuksen myös perheemme ronkeleimpaan syöjään. Ja sekös on jo jotain 😉

Kupeissa on voitaikinasta tehty maustettu pohja sekä täytteenä helppo ja erittäin herkullinen kahden aineen luumumousse. Ohje helpottuu asteella, jos voitaikinan käyttää sellaisenaan; tällöin nämä herkulliset, muutaman haukkauksen kokoiset, rapeat ja ihanan jouluiset jälkiruoat valmistuvat vain kolmesta aineesta! Nämä maistuivat meille jopa tavallisia joulutorttuja paremmin.

Tämän ohjeen voitaikinassa piilee kuitenkin pieni yllätys ja se on piparkakkumauste. Pongasin nimittäin jokin aika sitten facebookissa Kotilieden ruokatoimittaja Sanna Mansikkamäen keksimän tavan tehdä joulutortut uudella tapaa. Innostuin siitä, että tuossa tavassa voitaikinalevyjen väliin oli ripoteltu piparkakkumausteita ja levyt oli paistettu muffissivuoissa. Päätin kokeilla maustamisvinkkiä jossain vaiheessa itsekin. Nyt se hetki koitti ja hyvä niin! Maustaminen vaatii pienen näpräämistä, mutta se tuo voitaikinaan miedon piparkakkuisen tuoksun ja extramaun.

Yleensä tämäntyyppiset torttuleivonnaiset paistetaan täytteineen, mutta nämä paistetaan ontoiksi. Tällöin niiden sisään muodostuu tila, johon saa pursotettua reilun kerroksen herkullista moussea. Mousse on samanlainen, jota tein jokin aika sitten eräässä herkullisessa suklaamousse-jälkiruoassa ja se sopii tosi ihanasti molempiin näistä tuoden jouluista raikkautta.

Olin jo varma, että kupit epäonnistuivat, kun vilkaisin uuniin paistamisen loppupuolella. Uuniin mennessään muffinssipelti oli täynnä kauniita ”kukkia”, mutta uunissa nuo kaunottaret alkoivat nousta ja kallistuivat ihmeellisen näköisiksi hirviöiksi. Näytti myös siltä, että koloissa olevat paistokuulatkin lentävät kupeistaan pois hetkenä minä hyvänsä. Jotain kuitenkin tapahtui, ja kuppien reunat laskeutuivat uunista poisottamisen jälkeen ja lopputulos olikin siedettävä. Kannattaa kuitenkin muistaa pistellä pohjat kunnolla, jotta pohjat eivät nousisi liikaa.

Lopputulos on se, että jatkossa meillä tehdään näitä useammin kuin tavallisia joulutorttuja. Nam!

MAINOS

Lue lisää

Ihanat luumumoussetortut (alias kahden aineen luumumousse voitaikinakupeissa)

10 kpl

Tortut/kupit:

5 kpl (= 500 g) voitaikinalevyä

3 tl öljyä

1.5 tl kanelia

0.5 tl kardemummaa

0.5 tl neilikkaa

0.5 tl inkivääriä

3 rkl sokeria

Luumumousse:

2 dl kuohukermaa

1/2 prk (= 150 g) luumumarmeladia

Ohje:

Nosta voitaikinalevyt pöydälle alustan päälle sulamaan hetkeksi. Käsittele levyjä, kun ne ovat puoliksi sulaneita, vielä hieman kohmeisia.

Pohjalevyjen maustamiseen voi käyttää valmista piparkakkumausteseosta tai sen voi tehdä itse. Käytä valmista piparkakkumausteseosta 3 tl TAI yhdistä kaneli, kardemumma, neilikka ja inkivääri keskenään.

Kaulitse puoliksi sulaneet levyt kaksi kertaa alkuperäistä pidemmiksi. Voitele levyt kevyesti öljyllä. Öljy toimii tartuntapintana mausteille ja sokerille, joten sitä ei tarvitse olla kuin ohuen ohut kerros. Ripottele öljytyille levyjen pinnalle sokeria ja piparkakkumausteita. Leikkaa levyt neljään yhtä suureen osaan neliöiksi.

Nosta peltiselle muffinssivuoan koloon kaksi neliötä päällekäin niin, että ne ovat poikittain toisiinsa nähden (ks. kuva alla). Paina ne keskeltä muffinssipellin koloon.

Rutista vielä reunoilla olevat kulmia tähden mallisiksi. Töki kuppien pohjiin reikiä haarukalla. Nosta tyhjät paperiset muffinssivuoat kuoppiin ja täytä vuoat paistokuulilla, kuivilla herneillä tai kuivalla riisillä.

Paista 200 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsyneet. Poista kuopista paperiset muffinssivuoat Anna kuppien jäähtyä hetki muffinssipellillä ja poista sen jälkeen jäähtymään ritilälle.

Kun kupit ovat kokonaan jäähtyneet, tee täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon luumumarmeladi ja vatkaa sekaan. Nostele seos pursotuspussiin ja pursota tortut täyteen moussea. Nauti!

Vinkki:

* Kokeile luumumarmeladin sijasta jotain muuta marmeladia kuten omena-kanelimarmeladia.

Kukkakimppu-voileipäkakku kinkkutäytteellä

Marjainen leipävanukas hävikkiherkkuna

Värikäs 8-vuotissynttärikakku tytölle, munaton kakkupohja

Värikkäät Rocky Road -palat

Pikainen mansikkakakku kulhoon

Älyttömän herkullinen mansikka-sitruunajuustokakku ilman uunia, liivatteeton

Mansikka-raparperikakku

Jogurtti-punaherukkapiirakka

Punaherukka-mansikkakakku mehevällä suklaakakkupohjalla / munaton

Paavo Pesusieni - kakku (munaton)

Helppo, nopea ja maukas mustikkapiirakka murupäällisellä, munaton ja maidoton

Savulohipiirakka perunamuusipohjalla, munaton

Helppo kahden suklaan suklaafudge

Älyttömän helppo yhden aineen banaanijäätelö

Blogi muuttaa uuteen osoitteeseen!

Mehevä suklaa-taatelikakku

Mehevä suklaa-taatelikakku

Ihanat luumumoussetortut

Ihanat luumumoussetortut (alias kahden aineen luumumousse voitaikinakupeissa)