Suklaapossu

Tätä kookos-suklaakakkua tarjosin vauvaa katsomaan tulleille sukulaisille kesäkuun puolella. Silloin väsymykseni oli suuri, joten jotain nopeaa ja helppoa piti saada pöytään. Onneksi kaapista löytyi pussillinen suklaakakkujauheseosta, josta sai minuutissa tehtyä kakkutaikinan. Maustoin valmiin taikinan vielä kookoshiutaleilla ja eikun uuniin. Nopeaa ja helppoa siis. Ja myös tosi hyvää. Kakku riitti just ja just 6 lapselle ja 6 aikuiselle. Lapset ottivat vielä lisääkin. Vaikken yleensä käytäkään noita valmiita jauhoseoksia, niin onpa ne näimmä kuitenkin aika hyviä kiireisiä hetkiä varten :)

Tässä tämä superhelppo ohje.

Kookos-suklaakakku

n. 1 litran vetoiseen vuokaan

Aineet:

1 pss Farina suklaakakkujauheseosta

1.5 dl juoksevaa margariinia

3 munaa

0.75 kookoshiutaleita

Lisäksi vuoan voiteluun ja "jauhottamiseen":

rasvaa

kookoshiutaleita

Kuorrutus:

100 g suklaata (laitoin puolet maitosuklaata, puolet tummaa suklaata)

0.5 dl kuohukermaa

kookoshiutaleita

Ohje:

Kaada suklaakakkujauheseos kulhoon. Lisää juokseva rasva sekä munat. Vatkaa seosta n. 1 minuutti, kunnes se on kuohkeaa. Lisää kookoshiutaleeta ja hurauta vielä sekaisin. Voitele kakkuvuoka ja "jauhota" se kookoshiutaleilla. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla 190 asteessa n. 35 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa, ja kumoa sen jälkeen tarjoilulautaselle. Peitä hyvin vaikkapa kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuorrutusta varten pilko suklaat mikron kestävään kippoon ja kaada joukkoon kerma. Lämmitä mikrossa n. 10 sekunnin jaksoissa välillä sekoitellen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Jos suklaaseos on kovin kuuma, anna sen jäähtyä hetki, kunnes koostumus paksenee hieman, mutta se on edelleen juoksevaa. Lusikoi suklaata kakun päälle, annan valua reunoja pitkin alas. Ripottele pinnalle lopuksi kookoshiutaleita. Anna kuorrutteen jähmettyä vielä hetki ennen tarjoamista.

Katsotaan, josko ensi viikollalla saisin jo postattua ristiäistarjottavia. Niin kauniit kelit ollut viime päivinä, ettei koneen ääressä ole juurikaan tullut vietettyä aikaa. Nyt pitää nauttia kesästä kun vielä voi :)

Ristiäisten valmistelut eivät sujuneet aivan käsikirjoitusten mukaan. Ensimmäisenä aloittelin macaronien teolla. Ne ovat tätä ennen aina (no joo, yhtä poikkeusta lukuunottamatta) onnistuneet, ainakin ulkoisesti. Nyt aloittelin niiden teon luottavaisin mielin. Näin jo silmissäni, kuinka juhlapöydässä oli valkoisia ja turkooseja macaronleivoksia. Asiat eivät kuitenkaan sujuneet kuten ennen, eivätkä kuoret kuorettuneet ennen paistoa, vaikka annoin niiden levätä pöydällä jopa yli tunnin. Lopputuloksena oli vinoja kuoria, jalattomia, raakoja, kuivia ja ties minkälaisia kuoria. Siis samalla pellillä ja kukin erilainen. Päätin kokeilla uudestaankin, mutta eih, sama loppu tulos! Nappasin parhaimmat yksilöt talteen, täytin lemon curdilla ja syötin mm. äidilleni. Loput kuoret nakkasin roskiin. Täydellisten macaronien metsästys sai siis jäädä siltä erää.

Ylemmässä kuvassa näkyykin nuo epäonniset macaronit taustalla. No mutta niiden jälkeen aloittelin suklaakakkupohjan tekemisen tulevaa juustokakkua varten. Paistoin annoksen Mielettömän mehevää suklaakakkupohjan taikinan pellillä ja otin kakkupohjaa varten tarvittavan osan talteen. Pohjasta jäi paljon yli, mutta sehän on niin mahdottoman herkullista, ettei haitannut yhtään! Loput suklaakakkupohjan palat päätinkin hukata trifleen, jälleen kerran :) Nämä kun vain sattuvat olemaan niin hyviä. Ja helppoja. Ja nopeita. Tätä söimme kastekeskustelua läpikäydessämme hieman ennen ristiäisiä.

Meidän kaksi punaherukkapensasta tuottivat tänä vuonna ennätyssadon; pakkaseen päätyi noin 4 kiloa ja leivontaan parisen kiloa. Laitoinkin trifleen reilusti punaherukoita. Ne toivat mukaan ihanaa raikkautta ja sopivat tosi kivasti yhteen tuon mehevän suklaakakkupohjan kanssa. Kokonaisuudessaan aikas herkkua, nami nami! :)

Mansikka-punaherukkatrifle

Aineet:

Muusta leivonnasta ylijäänyttä, pellillä paistettua Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa
2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

punaherukka-mansikkahilloa (tarkempi ohje edellisen triflen postauksessa)

reilusti punaherukoita

mansikoita

Ohje:

Käytä muusta leivonnasta ylijäänyttä suklaakakkupohjaa (tai leivo pohja trifleä ja ehkäpä sitä muuta leivontaa varten).

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon vaniljasokeri. Kokoa trifle laittamalla kulhoon vuorotellen suklaakakkupohjaa, kermavaahtoa, hillo sekä marjoja. Ja eikun herkuttelemaan!

Ajattelin helpottavani ristiäisstressiä tekemällä pakkaseen valmiiksi mahdollisimman paljon leivonnaisia. Tein tämän ihanan makuisen kinuskimoussea ja punaherukoita sisältävän suklaakakkupohjaisen kakun jo viikkoa ennen juhlia. Kakun päälle laitoin hyydytettävän, aavistuksen sitruunaan vivahtavan moussekerroksen. Tosin tämä kakku ei päätynyt ristiäispöytään, vaan nautimme sen sattuneesta syystä etukäteen..

Olin jo mielessäni kuvitellut kakun ulkonäön, mutta pettymys olikin suuri, kun valmiin kakun reuna ei miellyttänyt. En ollut painellut täytettä tarpeeksi hyvin myös reunoille ja siihen tuli harmittavasti isohkoja ilmareikiä. Kun huomasin nuo reiät, veistelin reunoilta puolisen senttiä pois siinä toivossa, että reunasta tulisi nätimpi. No eipä tullut ei, vaan pikkasen vielä huonompi, nyyh! Päätinkin syöttää kakun seuraavana päivänä vauvaa katsomaan tuleville vierailla, ja tehdä uuden kakun myöhemmin. Koristelu hoitui pikaisesti pihalta poimituilla marjoilla.

Mutta maullisesti tästä tuli aivan ihana! Mehevän ja miedon suklaisen kakkupohjien välissä oli makeahko kinuskimousse, jonka seassa oli tuoreita punaherukoita. Kaikki maut olivat jotenkin tosi tosi hyvässä tasapainossa. Voi nam!

Tai jos täydellisyyttä (ja kun) haetaan, niin ehkäpä punaherukoita olisi voinut olla muutama enemmänkin. Muuta valitettavaa ei tässä sitten ollutkaan. Ellei siis tuota röpelöistä reunaa lasketa ;) Maun puolesta siis 10- eli mielettömän hyvää!

Ihastuttava punaherukka-kinuskimoussekakku suklaakakkupohjalla

Pohja n. 23 cm vuokaan, päällinen n. 27-28 cm vuokaan

Pohja:

2/3 annosta Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa 23 cm vuokaan

Täyte:

Kinuskimousse punaherukoilla (ohjeena 22 cm vuokaan mitoitettu annos kinuskimoussea + punaherukoita 3 dl)

Päällinen:

3 tl liivatejauhetta

3 rkl sitruunan mehua

5 dl Flora vispiä

250 g tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 rkl vaniljasokeria
n. 1 dl sokeria (maitorahkan happamuudesta riippuen)

Ohje:

Kahta päivää ennen kakun syömistä tee kakkupohja ja kinuski:
Tee kakkupohjataikina erillisen ohjeen mukaan n. 23 cm irtopohjavuokaan päivää ennen kakun täyttämistä (eli pari päivää ennen syömistä). Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia, kunnes keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä. Suojaa jäähtymisen ajaksi hyvin esim. kelmulla ja keittiöliinalla-.

Valmistele myös kinuskimoussen kinuski Kinuskin-puolukkatäytteen ohjeen mukaan päivää ennen kakun täyttämistä.

Päivää ennen syömistä täytä kakku, ja 7 tuntia myöhemmin vuoraa kermamoussella:
Kakun täyttäminen: Laita tarjoilulautaselle n. 23 cm vuoan irtoreunat (=saman vuoan, missä paistoit kakkupohjan) ja voitele kevyesti. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Nosta toinen osa tarjoilulautaselle irtoreunojen sisäpuolelle.

Jatka kinuskitäytteen tekemistä erillisen ohjeen mukaan. Levitä täytteestä noin puolet pohjan päälle. Ripottele päälle punaherukat ja lisää loppu täytteestä. Laita päälle toinen kakkupohjan pala. Hyydytä jääkaapissa noin 6 tuntia ennen reunojen irrottamista.

Kun täyte on hyytynyt, poista kakkua tukeneet irtoreunat ja laita ympärille isomman vuoan (n. 27 cm) reunaosa. Vuoraa reunat vielä kevyesti voidelluilla reunakalvoilla tai piirtoheitinkalvoista leikatuilla suiruilla (ks. kuva alla). Voitelu auttaa kakun reunoja irtoamaan siististi irti, kun täyte on hyytynyt.

Tee päällinen. Laita liivatejauhe sitruunan mehuun turpoamaan. Vatkaa Flora vispit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja sokeri. Maista ja tarkista sokerin määrä. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 15-20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada liivateliuos ohuena nauhana kermatäytteeseen kokoajan voimakkaasti vatkaten.

Kaada kermamousse kakun ja vuoan reunojen väliin. Varmista painelemalla, että täytettä tulee kunnolla kakun reunojen ja kakkuvuoan reunojen väliin. Kaada loput kermamoussesta kakun pinnalle. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli.

Syömispäivänä:
Irroita reunat, koristele, nauti. Slurps!

Pojan ristiäiskakun kakkupohjaa miettiessäni mieleeni juolahti testata, miten kostea piirakkataikina muovautuu kakkupohjaksi. Halusin kakkupohjasta mehevän, mutta en aivan niin kosteaa ja rasvaista, kuin blogista löytyvä Vaalea kakkupohja on. Muokkasin mehevää Omenapiirakan ohjettani hieman ja paistoin sen vuoassa. Aika kivasti onnistui. Lopputulos oli kostea, mehevä ja miedon makuinen. Ja sellainen, jonka kerrokset pysyivät hyvin koossa. Pohjan piti jopa päätyä kakkuun, mutta leikkasin sen hätäpäissäni todella huolimattomasti ja pilallehan se meni. Syytän jälleen väsymystä, sillä pojun syntymän jälkeen ote leivontaan on muuttunut, ja keskittymiskyky (jep, se vähäinenkin) on häipyy helposti taivaan tuuliin.

Noh, meille oli tulossa vieraita, joten vatkasin vähän kermaa ja heitin joukkoon nutellaa. Käytiin vielä tyttöin kaa poimissa muutama vadelmakin. Ja lopputuloksena oli jälleen kerran, mikäs muu kuin älyttömän helppotekoinen trifle! Trifle vain on niin kätevä tapa hukuttaa (leikkaamisen takia) epäonnistunut tai jostain ylijäänyt kakkupohja.

Aluksi ajattelin laittaa vadelmia myös kerrosten väliin, mutta tytöt olivat päivällä ehtineet napostella miltei kaikki marjat omiin suihinsa. Eipä siinä mitään, tämä maistui hyvin vieraille näinkin. Erityisesti lapset olivat innoissaan ja lusikoivat lautasilleen santsikierroksen :)

Tässä tapauksessa laitoin trifleen puolet tuosta pohjasta. Ja toisen puolen hukutin erääseen mokkaiseen kakkuun, jonka ohje tulossa blogiin lähipäivinä :)

Nutella trifle vadelmilla

n. 23 cm irtopohjavuokaan

Aineet (trifleen valmiista pohjasta noin puolet):

4 kananmunaa

3 dl sokeria

1.5 dl öljyä

3.5 dl maitoa

6 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Lisäksi:
2 dl vispikermaa
1 dl suklaa-pähkinälevitettä
vadelmia

Ohje:

Riko kulhoon munat, lisää sokeri, öljy ja maito. Vatkaa nopeasti kunnolla sekaisin. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja vatkaa sekaisin. Kaada taikina voideltuun n. 23 cm vuokaan.

Paista 170 asteessa, keskitasoa hieman alemmalla tasolla noin tunti, kunnes keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä hetki vuosta. Poista vuoan reunaosat ja peitä pohja hyvin esim. kelmulla. Jäähdytä kokonaan.

Leikkaa pohja tasaiseksi (jos pinta on kovera). Leikkaa kahteen osaan. Voit esim. pakastaa toisen osan, sillä trifleen tarvitaan vain toinen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös suklaa-pähkinälevite. Laita tarjoilukulhoon vuorotellen kakkupohjaa, nutellavaahtoa sekä vadelmia. Ja eikun syömään :)

Vinkki:

* Taikina on todella löysää. Testaa vuokasi vedenpitävyys ennen kuin kaadat taikinan siihen, niin vältyt uunin siivoamiselta.

* Voitele kakkuvuoka tarkasti, niin pohja lähtee siistimmin vuoasta irti.

Toinen puoli testaamastani ja huonosti leikkaamastani kakkupohjasta hujahti siis Nutellatrifleen. Sen toisen puolen hukkasin tähän nopeaan, ihanan mokkaiseen pikakakkuun. Idean tuohon kahvinmakuiseen päälliseen sain Leena-muori leipoo -blogista , jossa Leena oli tehnyt herkullisen kuulloisen mokkakakun marjoilla vähän aikaa aiemmin. Muokkailin hieman määriä ja tein päällisestä aavistuksen Leenan ohjetta kahvisemman.

Mulle ei ollut aiemmin pälkähtänyt päähän, että marjoja ja mokkaa voisi yhdistää, mutta nehän sopivat tosi ihanasti yhteen. Itse laitoin marjoja päälle pelkästään keoksi, mutta niitä olisi maun puolesta voinut olla samanlainen kerros koko kakun leveydeltä. Oli meinaan siinä ja siinä, oliko kahvin maku liian hallitseva (pelkiltään maisteltuna), mutta marjat tasapainottivat sen herkulliseksi.

Tekopäivänä mokkatäyte oli pehmoista, moussemaista. Toisena päivänä täyte oli hieman "hyytynyt" ja se muistutti enemmänkin juustokakun täytettä. Tuosta koostumuksesta juolahti mieleen, että onnistuiskohan tämä peräti liivatteettomana juustokakku. Hmm, pitänee testailla jossain välissä :) Tätä kakkua tarjoiltiin sukulaisille samalla kun Nutellatrifleä ja Ihana kinuskimoussekakkuakin.

Nopea mokkakakku

Pohja:

Puolet Nutellatriflen pohjasta

Mokkatäyte:

2.5 dl Flora Kuohua

200 g tuorejuustoa

2.5 tl espressopikakahvijauhetta

2.5 rkl sokeria

Päälle:

Mansikoita/vadelmia

Ohje:
Tee kakkupohja Nutellatrifle-postauksesta löytyvällä ohjeella. Leikkaa pohja kahteen osaan, käytä kakkuun vain toinen.

Vatkaa Kuohu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös notkistettu tuorejuusto, espressopikakahvijauhe sekä sokeri. Vatkaa sekaisin, kunnes kahvijauhe on kokonaan sekoittunut ja sokeri sulanut.

Nostele mokkakerma kakkupohjan päälle. Ripottele pinnalle marjoja. Voit nauttia kakun heti tai vasta seuraavana päivänä.

Poikamme ristiäisiä vietettiin heinäkuun toiseksi viimeisenä sunnuntaina. Tämä mielettömän ihana mustaherukkamoussekakku oli yksi juhlissa tarjoiluista kakuista. Eräs blogini lukija oli testannut Silkinpehmeää mansikkamoussekakkua mustaherukasta, ja mustaherukkafanina innostuin kakusta samantein ja halusin tehdä sellaisen poikamme ristiäisiin. Ja hyvä niin. Kakusta tuli I-HA-NA! Miedon, pehmoisen suklaakakkupohjan päällä oli silkinsileä, aivan ihastuttavan pehmeä ja mustaherukan makuinen moussekerros. Sluprs! Valitettavasti tuota höttöisyytä ei näe kuvista, sillä en ehtinyt ottamaan kakusta palakuvaa, mutta mansikkaisen versiosta saa paremman käsityksen ihanasta koostumuksesta. Kiitos vielä herkullisesta vinkistä Sorbetti! :)

Kaivoin ennen kakun leipomista kaikki kakkuvuokani pöydälle ja huomasin ison sydänirtoreunakakkuvuoan, jota en ollut käyttänyt aikoihin. Ajattelin sydämen mallin olevan aika kiva ristiäisissä, joten tein kakun siihen vuokaan. Tai no pohjan paistoin pellillä, sillä pelkäsin taikinan valuvan reunojen alta pois, sillä tuo reunavuoka ei ollut täysin vaaterissa leivinpellin kanssa, vaan alaosaan jäi pienen pieni rako. Painoin sydämen mallisen reunavuoan pellille ja laitoin pellin pakkaseen hetkeksi. Näin sain siirrettyä pohjan ehjänä tarjoilulautaselle. Loput pohjasta käytin punaherukka-mansikkatrifleen (nami nami!).

Tein mustaherukkamoussea hieman pienemmän (noin 3/4) annoksen kuin viime kakussa mansikkamoussea, ja samalla ohje hieman muokkaantui. Ehkäpä yövalvomiset väsymyksineen olivat saaneet aivoni jumiin, ja ajatuksissa laitoin liivatetta liikaa. Tajusin asian vasta, kun maistelin jääkaappiin jättämääni pientä jämäannosta. Korjasin suoraan ohjeeseen hieman pienemmän määrän. Itse siis käytin 3 tl liivatejauhetta, kun jo 2.5 tl riittänyt. Vahinkoa ei kuitenkaan tapahtunut, sillä valmiissa kakussa tuota liivatemokaa ei huomannut lainkaan, vaan täyte oli aivan ihanan pehmoinen, miltei höttöinen. Olikohan syynä se, että käytin kakun pakkasen kautta. No, mutta ensi kerralla kokeilen kuitenkin, pärjääkö vähemmälläkin määrällä :)

Kuten olen aiemminkin kirjoittellut ristiäisjutuista, ei makeiden leivonnaisten kohdalla kaikki sujunut aivan putkeen. Ennemminkin tuntui siltä, että mitä enemmän yritti, sitä enemmän kaikki meni pieleen.. Tämän kakun kohdalla kaikki meni siihen asti tosi hienosti, kunnes nostin kakun jääkaapista koristelua varten. Kakun reuna otti osumaa ylemmän hyllyn reunasta ja siitä lähti pieni pala pois. No, samalla tosin ratkesi myös koristeluongelma, sillä ennen tuota en ollut osannut päättää miten koristelisin kakun. Kolhun saanut kohta piti peitellä jotenkin, ja korjauspuuhiin saivat kelvata jääkaappiin kerätyt marjat. Sen takia koristelusta tuli tuollainen, oikeastaan aika kivakin :) Eikä ulkonäko kuitenkaan ole tärkein, vaan se maku. Tämä oli mielestäni huippuherkkua!

Mustaherukkamoussekakku mehevällä suklaapohjalla

Sydänvuokaan, vastaa n. 26-27 cm pyöreää vuokaa.

Pohja:

Mehevä suklaakakkupohja (valmiista pohjasta käytetään kakkuun vajaa puolet)

Täyte (mustaherukkamousse italialaisella marengilla):

130 g valkuaista (n. 4 m-munan valkuaista)

2.25 dl sokeria

300 g paseerattua mustaherukkasosetta (= n. 400g mustaherukoita)

5 dl Flora vispiä

1 rkl vaniljasokeria

2.5 tl liivatejauhetta (TAI 5 liivatelehteä)

2.5 rkl sitruunan mehua

Ohje:

Tee pohjataikina erillisen ohjeen mukaan. Paista taikina leivinpaperoidulla syvällä uunipellillä 175 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes pohjan keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Peitä pohja jäähtymisen ajaksi leivinliinalla, ja jos teet täytteen vasta myöhemmin, laita päälle vielä folion palat, jotta pohja ei kuivu suotta.

Kun pohja on jäähtynyt, tee täyte. Soseuta mustaherukat ja halutessasi paseeraa ne (= puserra siivilän läpi). Purista sitruunasta mehu.

Tee sveitsiläinen marenki. Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon ja kulho vettä sisältävän kattilan päälle. Vesi ei saa ylettyä kulhon pohjaan, vaan kuuma vesihöyry kuumentaa kulhon. Laita levy päälle ja anna veden kiehua. Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsin esim. pallovatkaimella, kunnes sokeri sulaa ja seos on kädelle kuumaa. Seosta ei tarvitse välttämättä kokeilla kädellä, vaan seos on tarpeeksi kuuma, kun sokeri enää krahise vatkaimen ja kulhon välissä. Lämpötila on tällöin n. 60 astetta eli lämpötila, jossa valkuaiset kypsyvät. Ota valkuais-sokeri-seos pois levyltä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes se jäähtyy kokonaan ja on paksua ja kiiltävää (n. 5-10 minuuttia).

Sekoita 3 rkl sitruunan mehua ja liivatejauhe keskenään. Anna turvota. Kun liivateseos on turvonnut, lämmitä sitä mikrossa n. 20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Sekoita liivateseos mustaherukkasoseeseen. Lisää mustaherukkasose sveitsiläiseen marenkiin varovasti käännellen. Lisää joukkoon myös vispattu Vispi varovasti käännellen.

Leikkaa esim. sydämen mallisen reunavuoan avulla pohjasta palanen. Laita vuoan reunat tarjoilulautaselle ja pohjapala reunojen sisään. HUOM! Pohjan liikuttelu onnistuu helpoiten, jos pohja on käynyt pakkasen kautta ja on jäässä! Voitele vuoan reunat kevyesti. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan helpommin. Kakku suorastaan liukuu pois, jos reunat on rasvattu. Kaada täyte pohjan päälle ja heiluttele hieman, niin täyte menee tasaisemmin. Tasoita vielä päältä vaikkapa palettiveitsellä.

Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi (tai pakasta kakku, kuten itse tein). Kun kakku on hyytynyt, poista vuoan reunat. Koristele vaikka kermavaahdolla ja marjoilla.

Vinkki:

* Huomaa, että mustaherukkasoseen pitää olla huoneenlämpöistä (ei siis kylmää) siinä vaiheessa, kun liivate sekoitetaan siihen.

* Käytin pohjasta kakkuun vain vajaa puolet. Loppupohjan voi säästää vaikka kakkutikkareihin tai nauttia triflenä kermavaahdon ja marjojen kera. Se muuten on hyvää! :) Tai sitten taikinan voi tehdä samantein pienempänä sopivan kokoiseen vuokaan.

* Voit tehdä kakun myös pyöreänä n. 28 cm kokosena. Tee tällöin taikina suoraan sen kokoiseen vuokaan. Yhdestä kokonaisesta annoksesta taikinaa saat kaksi pohjaa, joista toisen voit pakastaa myöhempää käyttöä varten.

* Irtoreunavuoka tai reunavuoka on tälläisessä kakussa aina kätevä, sillä täyte on melko löysää ennen jähmettymistä.

Ristiäispäivä oli aivan ihana, vaikkakin todella helteisen hikinen. Osan tarjoiluista valmistelin valmiiksi etukäteen pakkaseen ja tämä se helpotti viikonlopun kulkua kummasti. Vältyin varmaankin ensimmäistä kertaa elämäni aikana ~~viikon~~ parin päivän stressiltä, joka mulle iskee juhlia järjestettäessä. Tosin taisin stressata jo niin paljon etukäteen, ettei tuolle viikonlopulle jäänyt kuin juhlista nauttiminen. Parempi näin päin :)

Tämä mansikkamoussea sisältävä kakku oli yksi ristiäisissä tarjotuista kakuista. Kakun päälle tein samanlaisen raikkaan kermamoussen kuin aiemmin leipomaani Suklaakakkupohjaiseen punaherukka-kinuskimoussekakkuunkin. Täytteenä tässä kakussa oli raikas, miedon mansikkainen ja lievästi sitruunainen ihana mousse. Hyvältä maistui :)

Tämä kakku oli itseasiassa tuon punaherukka-kinuskimoussekakun korvaaja. Tykkäsin aiemman kakun päällisestä, mutta halusin kokeilla siitä sileämpää silläkin uhalla, ettei siitä tulisi yhtään edellistä parempaa. Ja samanlaiset reiäthän tähänkin kakkuun tuli :) Eipä siinä mitään, nyt olin jo varautunut siihen ja hyväksyin tilanteen. Mutta mutta, mitäs sitten kävikään...

Kokosin kakun irtopohjavuokaan. Pakastin kakun ja nostin sen jäisenä tarjoilulautaselle. Kakkua ei kuitenkaan missään nimessä kannata pakastaa! Meinasi nimittäin tulla ~~suuri~~ pieni paniikki, kun ristiäisiä edeltävänä päivänä katsoin pakkasesta otettua, sulanutta kakkua. Kakun pinta oli mennyt kummallisen hileisen näköiseksi, ja se muistuttui kurttuista ihoa. Lisäksi kakku valutti lautasella mielettömät määrät jotain sokerilientä! Voi kääk! Kyseisen kakun piti päätyä pöytään pääkakuksi, mutta enhän minä sellaista kurttukasaa siihen voinut laittaa! Onneksi vika oli vain päällä, ja päätin koristella kakun aivan eri tavalla varastosta löytyvillä kukkasilla ja strösseleillä. Ja tehdä äkkiä uuden kakun! Onneksi aikaa oli vielä jäljellä ja sain väsättyä pöytään uuden "pääkakun". Siitä kakusta lisää sitten toisessa postauksessa :)

Tässä tämän raikkaan mansikkamoussekakun ohje :)

Ristiäisten mansikkamoussekakku

Kakkupohja n. 23 cm vuokaan, päällisen teko n. 26 cm irtoreunavuoan avulla

Sokerikakkupohja:

4 munaa

1.75 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

Kostutukseen:

reilu 1 dl vadelmamehua

Mansikkatäyte:

2.5 dl Flora Vispiä

1 dl turkkilaista jogurttia

200 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 1.25 dl (maun mukaan) sokeria

400 g mansikoita soseutettuna

3 tl liivatejauhetta

3 rkl sitruunamehua

Päällinen (vuokien koosta riippuen, saattaa jäädä vähän yli):

3 tl liivatejauhetta

3 rkl sitruunan mehua

5 dl Flora vispiä

250 g tuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 rkl vaniljasokeria
n. 1 dl sokeria (maitorahkan happamuudesta riippuen)

Koriste:
strösseleitä

kukat turkoosilla pastavärillä värjättyä sokerimassan ja kaulintamassan sekoitusta

Ohje:

Aloita kakun tekeminen kakkupohjasta mielellään jo päivää ennen täyttämistä (eli vähintään pari päivää ennen tarjoilua). Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon siivilöidyt jauhot varovasti käännellen. Kaada taikina n. 23 cm voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa kunnes kypsä. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Kun pohja on jäähtynyt, tee täyte. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Liota liivatejauhe sitruunamehuun ja anna turvota parisen minuuttia. Sekoita turkkilainen jogurtti, tuorejuusto, sokerit ja mansikkasose vatkatun vispin joukkoon. Kuumenna turvonnut liivateseos mikrossa kunnes liivate sulaa. Lisää mansikkamoussen sekaan liuotettu liivate ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Täytä kakku irtopohjavuoan reunoja hyväksi käyttäen. Laita vuoan reunat keskelle tarjoilulautasta. Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Nosta toinen osa tarjoilulautaselle vuoan reunojen sisäpuolelle ja kostuta kevyesti. Kaada täyte kakun väliin, laita päälle toinen kakku pohja ja kostuta kevyesti. Anna kakun seistä jääkaapissa vähintään 6 tuntia tai yön yli. Poista vuoan reunat.

Kun kakku on hyytynyt, tee päällinen. Laita liivatejauhe sitruunan mehuun turpoamaan. Vatkaa Flora Vispit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös tuorejuusto, rahka, vaniljasokeri ja sokeri. Maista ja tarkista sokerin määrä. Lämmitä turvonnutta liivateseosta mikrossa n. 15-20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. Kaada liivateliuos ohuena nauhana kermatäytteeseen kokoajan voimakkaasti vatkaten. Laita kermamousse pursotuspussiin, jossa kapea tylla.

Laita kakun ympärille n. 26 cm kakkuvuoan reunat. Voitele ne kevyesti. Pursottele kermamousse kakun ja vuoan reunojen väliin sekä levitä kakun päälle n. 1cm kerros. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin jähmettymään ainakin 6 tunniksi, mielellään yön yli. Poista reunat ja koristele.

Vinkki:
* Kakku kannattaa koota suoraan tarjoilulautaselle irtoreunojen sisäpuolelle, ja nauttia ilman pakastamista.

Tuulihatut ovat kyllä ihania juhlapöydän, eivätkä lainkaan niin vaikeita tehdä, kuin usein pelotellaan. Itse asiassa nämä ovat oikein nopeita ja helppoja valmistaa, kunhan vain muistaa seurata ohjeita tarpeeksi tarkkaan ja pitää uunin luukun kiinni ensimmäiset 15-20 minuuttia. Tein tuulihattuja ristiäisiin ja laitoin niihin pari erilaista ja herkullista täytettä; savuporo- ja aurajuustoisen kalkkunatäytteen. Mielestäni näistä molemmista tuli tosi hyviä!

Välttääkseni kaaosta ennen ristiäisiä, tein kuoret valmiiksi pakkaseen jo parisen viikkoa ennen juhlia. Muokkasin aiempia ohjeita hieman ja lisäsin joukkoon enemmän vehnäjauhoja siinä toivossa, että kuoret pysyisivät pakasteesta otettuinakin suht rapeina. Paistoin kuoret myös aavistuksen enemmän, jotta ne taatusti "kuivuivat". Tuulihattumassasta tuli hieman vaikeammin pursotettavaa kuin tuolla edellisellä ohjeella. Painelin pursotusvaiheessa töröttämään jääneet taikinan huiput veteen kastetuilla sormilla alas, joten eipä tuosta tiukemmasta massasta sen enempää haittaa ollut. Ja valmiit kuoretkin pysyivät sopivan rapeina. Mutta näin jälkikäteen mietittynä taikinassa olisi voinut olla hieman enemmän vettä, niin pursotettavuus olisi ollut parempi. No mutta ensi kerralla :)

Tein taikinaa kaksi annosta ja väsäsin niihin pari erilaista täytettä. Savuporotäyte piisasi noin 45 tuulihatun sisälle, ja Aurajuustotäytettä laitoin loppuihin 55:n tuulihattuun, mutta siitä jäi silti hieman yli tarpeen. Ylimääräinen Auratäyte tuli nautittua leipien päällä, hyvää niinkin :)

Savuporotäytteen tein ottaen hieman mallia netistä löytyvistä erilaisista ohjeista. Ensimaistelulla täytteestä puuttui syvyys. Heitin joukkoon vielä hieman kurkkusalaattia, kuten aiemmin tekemissäni kinkkutäytteisissä tuulihatuissa, ja tuo tarvittava "syvyys" löytyi. Herkkua :P

Kiehautin Auratäytettä varten juuston yhdessä kerman kanssa. Näin Aurajuuston maku oli voimakkaampi, mitä se olisi ollut, jos juuston olisi pelkästään murustellut joukkoon. Namia tuonkin täytteen kanssa :)

Tässäpä ohjeet molempiin:

Tuulihatut poro- ja aura-kalkkunatäytteillä

Tuulihatut

Aineet (koosta riippuen n. 50 kpl, eli jos teet molemmat täytteet, tee taikina tuplana):
100g voita (tai osaksi leivinmargariinia)
2.5 dl vettä
2.5 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa
3 munaa

0.5 tl leivinjauhetta

Porotäyte (riitti n. 45 tuulihattuun):

2 dl vispikermaa

100 g kylmäsavuporoleikkeleitä hienonnettuina

100 g piparjuurituorejuustoa

100g ranskankermaa

n. 1.5 dl ruohosipulia pieneksi silputtuna

n. 1 rkl kurkkusalaattia

Aura-kalkkunatäyte (riitti n.55 tuulihattuun, ja jäi hieman ylikin):
170 g Aurajuustoa
2 dl (kevyt) ruokakermaa
2 dl vispikermaa
n. 175 g kalkkunaleikkeleitä pienemmäksi pilkottuna

Ohje:

Tee tuulihatut: Kuumenna rasva ja vesi kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää jauhot sekoittaen taikinaa puuhaarukalla. Keitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se irtoaa kattilan reunoista. Taikina on tässä vaiheessa sitkeää ja hieman murumaista. Nosta kattila pois liedeltä ja anna taikinan jäähtyä kunnolla. Jos munat lisää liian kuumaan seokseen, tuulihatut eivät välttämättä nouse uunissa.

Lisää munat yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten. Lisää seuraava muna vasta, kun edellinen on sekoittunut taikinaan kunnolla! Lisää leivinjauhe viimeisen munan kanssa samaan aikaan. Pursota pellille kokkareita. Jätä kokkareiden väliin tilaa, sillä leivonnaiset kohoavat uunissa kaksinkertaisiksi.

Paista 200 asteessa keskitasossa n.25 minuuttia (koosta riippuen 20-30 minuuttia), kunnes ne tuntuvat kevyiltä ja ovat saaneet hieman väriä pintaansa.. Älä auo uuninluukkua paiston aikana. Jos leivonnaiset eivät paistu kypsiksi, ne lässähtävät. Tökkää terävällä veitsellä jokaisen tuulihatun kylkeen, jotta kuuma ilma pääsee sisältä pois ja tuulihatun kuori pysyy paremmin rapeana.

Porotäyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon loput aineet. Maista ja mausta halutessasi esim. suolalla, ruohosipulilla tai kurkkusalaattilla. Anna täytteen maustua vielä jääkaapissa noin tunnin verran tai yön yli. Laita täyte pursotuspussiin ja pursottele tuulihattujen sisään hieman ennen tarjoilua.

Aura-kalkkunatäyte: Pilko aurajuusto kattilaan ja kaada joukkoon ruokakerma. Kuumenna, kunnes seos kiehuu kevyesti. Keittele parisen minuuttia, kunnes Aurajuusto on sulanut kerman joukkoon. Laita kattila jäähtymään esim. kylmää vettä sisältävään altaaseen. Laita lopuksi vielä jääkaappiin muutamaksi tunniksi ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. Kun auraseos on jäähtynyt (ja paksuuntunut) vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita auraseos kermavaahdon joukkoon. Sekoita joukkoon myös kalkkunat. Laita täyte pursotuspussiin ja pursottele tuulihattujen sisään hieman ennen tarjoilua.

Ristiäisten toinen suolainen tarjottava Aura- ja savuporotuulihattujen lisäksi oli tämä ihana savulohijuustokakku. Testailin kakun tekemistä jo ennen ristiäisiä, ja olin kakun makuun niin tyytyväinen, ettei tähän viralliseen versioon tullut kuin muutama pikkumuutos. Tein kakun hieman isompaan vuokaan ja samalla mm. leivän, lohen ja suolan määrissä tuli hienoisia eroja. Myös pohjaan tuleva neste vaihtui vedestä maidoksi.

Kyllä oli taas niin hyvää! Ihanan voimakkaan makuinen juustokakku, nami nami! Paljon ei tosin pystynyt/halunnut kerrallaan syödä, täytti sen verran hyvin makunystyröiden vaatimukset. Vaikka yritin keksiä tälle parannuksia, niin eipä vain tule mieleen, herkkua :)

Tässä vielä tämän kakun ohje olkaa hyvät :)

Ihana lohijuustokakku

n. 27 cm pyöreään irtopohjavuokaantai suoraan tarjoilulautaselle reunavuoan reunojen sisäpuolelle.

Pohja:

800 g (Real) ruisleipäviipaleita

150 g voita sulatettuna
n. 1 dl maitoa

Täyte:

5 dl Flora Vispiä

400 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin kevyt 5%)

400 g aurinkokuivatut tomaatit tuorejuustoa
n. 800 g lämminsavulohta
1.5 punasipuli pieneksi hienonnettuna (=n. 1.5 dl sipulisilppua)

reilu 0.75 dl pilkottua, tuoretta tilliä

8 liivatelehteä

0.75 dl sitruunan mehua
tarvittaessa suolaa (laitoin n. 0.25 tl)

Ohje:

Tee pohja. Hurauta leivät muruksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja maito sen verran, että murut pysyvät käsiin puristettuna joten kuten kasassa. Laita tarjoilulautaselle reunavuoan reunat ja painele puolet muruseoksesta reunavuoan reunojen sisäpuolelle. Jos murut tarttuvat käsiin, kostuta käsiä kevyesti vedessä aina välillä. Laita lautanen jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistetut tuorejuustot. Perkaa lämminsavulohi ja hienonna punasipuli. Sekoita lohi, sipulisilppu ja tilli täytteen joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan noin 5 minuutiksi. Purista sillä välin sitruunasta/sitruunoista 0.75 dl mehua talteen pieneen kippoon. Kuumenna sitruunamehu mikrossa, älä keitä. Liuota pehmenneet liivatelehdet kuuman sitruunan joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon ohueana nauhana koko ajan voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Maista ja mausta tarpeen mukaan suolalla.

Voitele vuoan reunavuoan reunat kevyesti. Se auttaa valmista kakkua irtoamaan paremmin ja reunoista tulee helpommin siistimmät. Kaada puolet noin täytteestä vuokaan, tasoita. Ripottele pinnalle loput leivänmuruseoksesta. Painele kevyesti tiiviimmäksi. Levitä päälle vielä loput täytteestä ja tasoita. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli. Irroita reunat hyytyneen kakun ympäriltä. Koristele. Tarjoile.

Alla olevassa kuvassa kakku muitten tarjottavien keskellä :)

Voi vitsit kun näistä tuli hyviä! Suklaafudget, joissa maistuu sekä kahvi että lakritsi. Ihan mielettömän ihania!

Fudget saivat alkunsa kesäkuussa, kun mies oli menossa käymään töissä ensimmäistä kertaa vauvan syntymän jälkeen ja antoi minulle vapaat kädet leipoa sinne jotain. Toiveena oli jokin hyvin huoneenlämmössä säilyvä, jonka vain voisi napata pöydältä mukaansa ja nauttia töiden lomassa. Kauppareissulla tarvikkeita hakiessa käteeni tarttui lakritsipussi, jossa yhtenä makuna oli mokka-lakritsi. Samassa muistin tekemäni suklaafudget lakritsilla ja manteleilla sekä suolatut mokkasuklaafudget. Molemmat ovat ihan vietävän hyviä, joten sain ajatuksen yhdistää nuo ja testata mokka-lakritsi-suklaafudgea.Ja kyllä kannatti! Vaikka kahvi ei edelleenkään kuulu juomavalikoimaani, niin leivonnaisiin yhdistettynä sen maussa vain on sitä jotain. Toistan jo itseäni kertomalla, että nämä olivat mielettömän hyviä, nams!

En lähettänyt kaikkia fudgepaloja miehen mukana töihin, vaan osa päätyi pakkaseen. Sulattelin loput fudget huoneenlämmössä päivää ennen ristiäisiä, ja näin pääsimme nauttimaan näistä myös ristiäisissä :)

Mokka-suklaafudge lakritsilla

Koosta riippuen 100 palaa

Aineet:

225 g tummaa (n.50%) suklaata

225 g maitosuklaata

1 prk kondensoitua (ei karamellisoitua) maitoa

0.5 tl suolaa

2 tl pikaespressopikakahvijauhetta

25 g voita

200 g lakritsia + muutama koristeeksi

Ohje:

Pilko lakritsinpalasia hieman pienemmiksi (n. 1 cm kokoisiksi paloiksi) ja jätä syrjään odottamaan.

Pilko kattilaan suklaat. Kaada joukkoon kondensoitu maito, suola, pikaespressokahvijauhe sekä voi. Lämmitä koko ajan sekoitellen, kunnes suklaat ovat kokonaan sulaneet.

Lisää melkein kaikki lakritsin palat suklaaseokseen. Kaada seos leivinpaperoituun n. 22 x 22 cm kokoiseen vuokaan. Ripottele pinnalle loput lakun palat ja painele kevyesti pintaan kiinni. Laita vuoka jääkaappiin muutamaksi tunniksi jähmettymään. Leikkaa jähmettynyt levy haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Vinkki:
* Lakritseissa on suuria eroja, joten niitä ja suklaita vaihtamalla saa muunneltua hieman fudgepalojenkin makua.

* Voit jähmettää fudgemassan myös muun kokoisessa vuoassa. Isommassa vuoassa paloista vain tulee littanampia ja pienemmässä vuoassa paksumpia.

Tämä kakku syntyi ristiäisiin vähän kuin extemporee kakkuna. Halusin pöytään jotain hieman suklaisempaa, sillä monet muut tarjottavat sisälsivät pääosin erilaisia marjoja ja hedelmiä (ja toki hieman ihanan mehevää suklaakakkupohjaa) :) Edellinen kinuskimoussekakku punaherukoilla oli ollut niin ihanaa, että halusin kakusta ehdottomasti samanmakuisen. Tällä kertaa halusin lisää suklaisuutta, ja vuorasin kakun kermamoussen sijasta valuvalla suklaaganachella.

Tartuin innoissani leivontakulhoihin ja kuvittelin jo epäonneni loppuneen. Kaikki olikin siihen asti hyvin, kun lähdin poistamaan reunavuokaa valmiin kakkupohjan ympäriltä. En kuitenkaan ollut voidellut vuoan reunoja tarpeeksi hyvin ennen taikinan kaatamista siihen ja kypsän pohjan reunat repesivät siinä vaiheessa, kun poistin vuoan reunoja. Nakukakussa reunat ovat näkyvissä, joten en halunnut tehdä kakku tuosta pohjasta, vaan tein uuden kakkupohjan. Ja sillä kertaa onnistuin, huh huh! Tuon epäonnistuneen kakkupohjan pakastin mahdollista myöhempää käyttöä varten. Ja sille olikin yllättävän nopeasti käyttöä! Siitä sitten lisää lähiaikoina ...

Yllä olevassa kuvassa tämä nakukakku on tarjoilupöydässä muiden kakkujen ja fudgepalojen välissä. Kakku oli ihanaa, tälläkin kertaa! Slurps!

Suklaakakku punaherukka-kinuskitäytteellä

n. 20 cm vuokaan

Pohja:

2/3 annos Mielettömän mehevää suklaakakkutaikinaa

Kinuskikastike (kinuskimousseen):

3.75 dl Flora Kuohua

3.5 dl fariinisokeria (kevyesti mittaan pakattuna)

Kerma-tuorejuustovaahto (kinuskimousseen):

3.75 dl Flora Kuohua
200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 tl liivatejauhetta (TAI 6 liivatelehteä)

3 rkl vettä

n. 5 dl punaherukoita

Kuorrutus:

125 g tummaa (n. 50%) suklaata

1 dl kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia

Päälle:
Marjoja (laitoin punaherukoita, mansikoita, vadelmia, mustaherukoita)

Ohje:

Pari päivää ennen kakun tarjoilua aloita kakkupohjan ja kinuskikastikkeen teolla:
Tee kakkupohjataikina erillisen ohjeen mukaan päivää ennen täyttämistä (eli kaksi päivää ennen syömistä). Paista voidellussa n. 20 cm vuoassa 170 asteessa n. 50 minuuttia, tai kunnes kypsä (=keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa). Anna jäähtyä hetki vuoassa ja poista vuoan reunat. Kun kakku on melkein jäähtynyt, vuoraa se kelmulla ja jäähdytä kokonaan. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Aloita myös täytteen teko mielellään päivää ennen kakun täyttämistä kinuskikastikkeen teolla. Mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta.

Päivää ennen tarjoilua täytä kakku:

Täytä kakku: Vaahdota kerma-tuorejuustovaahtoon tarvittava kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Vatkaa myös kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.

Sekoita liivatejauhe veteen ja anna turvota pari minuuttia. Lämmitä liivateseosta mikrossa n. 10-20 sekuntia, kunnes liivate on kokonaan sulanut. (Liivatelehtiä käyttäessä laita liivatelehdet ensin turpoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi, purista vesi pois ja liuota sen jälkeen kuumaan vesitilkkaan). Sekoita liivateseos täytteeseen. Levitä täytteestä noin neljännes pohjan päälle. Ripottele päälle n. 2.5 dl punaherukoita ja lisää täytettä (taas n. ¼). Tee toinen kerros samalla tavalla. Hyydytä jääkaapissa yön yli ennen vuoasta irrottamista.

Tarjoilupäivänä (tai jo edellisenä päivänä) kakun kuorrutus:
Pilko kuorrutuksen suklaa mikron kestävään pieneen kippoon. Mittaa päälle kerma. Lämmitä mikrossa muutamia sekunteja kerrallaan välillä sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon siirappi. Älä vatkaa suklaaseosta, jotta sekaan ei tule ilmakuplia. Anna jäähtyä hetki, kunnes seos on hieman jähmettynyt, mutta edelleen hyvin juoksevaa (liian kuuma on liian löysää ja valuu reunoilta alas liian nopsaan. Liian kylmä on liian jäykkää levitettäväksi). Levitä suklaaseos kakun päälle ja anna valua reunoilta alas ohuina noroina. Anna jähmettyä jonkin aikaa.

Koristele kakku vaikkapa marjoilla.

Tuoreilla marjoilla koristelu on tosi helppoa ja näyttävää, joten tälläkin kertaa poimin kakun päälle marjat pihaltamme. Miten ihmeessä sitä koristelee kakut talvella, kun näitä ihania tuoreita marjoja ei ole saataville, huh!

Tämän jälkeen olisi vielä pari ristiäisleivonnaista jäljellä. Josko nyt saisin nopeampaa tahtia loput ohjeet blogiin, kun olen saanut ulkopuuhatkin (sokkelien reunakivetykset, pihalaattojen saumojen putsaukset ym.) hyvään vaiheeseen, toistaiseksi ainakin. :)

Huh huh! Tämä raikas sitruunainen juustokakku oli kolmas yritys ristiäisten pääkakuksi! Vaikkei tämänkään ulkonäkö ei ollut sitä mitä hain, niin sai kelvata pöytään. Maku kuitenkin oli aivan ihana! Raikkaan sitruunainen. Ja vieläpä liivatteeton. Muokkasin ohjeen Järistyttävän hyvän sitruunajuustokakun ohjeesta. Tämä kakku alkuperäistä vieläkin raikkaampi, ja ehkä aavistuksen kevyempikin maitorahkan takia. Nam!

Väsäsin kakun itseasiassa hätäpäissäni päivää ennen juhlia, kun tajusin mansikkamoussekakun ulkopuolen olevan pilalla. Huomatessani mansikkakakun kurttuisen päällisen ja sokerilientä täynnä olevan kakkulautasen, menin paniikkiin. Eihän mulla ollut vieläkään kakkua! Samassa mietin kuinka kaikki voikin mennä niin pieleen. Vastoinkäymisiä vastoinkäymisten jälkeen. Jo toinen kakku, jonka ulkokuori ei miellyttänyt, plääh! Pyörittyäni hetken ympäri olohuonetta muistin kakkupohjan, joka oli revennyt hieman reunoilta Suklaista punaherukka-kinuskikakkua tehdessäni. Onneksi tuo pohja löytyi pakkasesta, huh! Eipä muuta kuin pikapikaa kauppaan hakemaan muutama sitruuna, tuo kakkupohja esille ja liivatteettoman juustokakun tekoon. Tämä kakku vihdoinkin tuntui onnistuvan, kunnes ristiäispäivänaamuna törmäsin samaan vikaan kuin mansikkamoussekakunkin kohdalla eli sokeriliemilautaseen. Ulkonäkövika, jälleen! Tässä vaiheessa oli jo pakko luovuttaa sen täydellisen kakun metsästys ja luottaa makuun. Makuhan se kuitenkin on pääasia :)

Kakun päälle laitoin harjoitusmielessä tekemäni lenkkarit ja tähtiä. En ollut täysin tyytyväinen lenkkareihin (enkä ainakaan niiden alustaan!), mutta en enää ehtinyt tekemään uusiakaan. Ihan kivan näköiset ne tuossa kuitenkin taitavat olla :)

Tässäpä tämä ihanan raikkaan sitruunajuustokakun ohje. Oli meinaan hyvää!!!

Ristiäisten sitruunainen juustokakku

Pohja n. 20 cm vuokaan, päällinen n. 26 cm irtoreunavuokaan

Pohja:

2/3 annosta Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa (paistettu 20 cm vuoassa)

Täyte:

5 dl Flora Vispiä
400 g maustamatonta tuorejuustoa

500 g maustamatonta maitorahkaa

n. 1.5 dl sokeria

1.75 dl (n. 3-4 sitruunan) sitruunan mehua
3-4 sitruunan hienoksi raastettu kuori

Ohje:

Tee ensin suklaakakkupohja (2/3 annosta Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa). Paista se voidellussa 20 cm irtopohjavuoassa 170 asteessa kunnes kypsä. Anna jäähtyä kokonaan.

Kun pohja on jäähtynyt, laita n. 26 cm irtopohjavuoan reunat tarjoilulautasen keskelle. Laita kakkupohja keskelle. Voitele irtopohjavuoan reunat, vuoraa vuoan reunat piirtoheitin- tai reunakalvoilla ja voitele kalvot. Voitelu auttaa kakkua irtoamaan siististi.

Tee täyte: Vatkaa Flora Vispit vaahdoksi. Pese sitruunoiden kuoret todella hyvin. Raasta kuoret pieneksi raasteeksi ja purista sitruunasta mehut talteen. Vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto, maitorahka, hieman sokeria, sitruunan mehu ja sitruunoiden raastettu kuori. Maista ja lisää sokeria makusi mukaan. Täytteen koostumus on tässä vaiheessa kuohkean moussemaista, mutta melko vielä löysää.

Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita. Laita tarjoilulautanen jääkaappiin ainakin kuudeksi tunniksi, mielellään yön yli. Kun täyte on hyytynyt, poista vuoan reunat (ja reunakalvot). Koristele. Nyt kakku on valmis nautiskeltavaksi. :)

Sen minkä opin ristiäisten suunnittelusta on se, etteivät pitkät suunnittelut sovi minulle lainkaan. Alan jotenkin härvätä liikaa kaikenlaista ja kaikki menee näimmä pieleen. Mulle paras leipomistyyli on yksinkertaisesti "avaa kaappi, katso mitä löytyy ja ala leipomaan". Tämän kun vielä muistaisi seuraavien juhlien kohdalla :D

Tein elämäni ensimmäistä kertaa lusikkaleipiä parisen vuotta sitten. Yllätyin niiden herkullisuudesta, sillä muistelin niiden olevan mauttomia. Lusikkaleipien maukkauden salaisuus lienee voi, joka paahdetaan kevyesti kinuskiseksi ennen taikinan tekemistä, nam! Tuon paahtamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, sillä ainakin itselläni voi kärvähti totaalisesti (=mustui) näitä pikkuleipiä tehdessä. Syytän tästä keskittymiskyvyttömyyttäni, sillä samaan aikaan vauva vaati sitterissä huomiota, yritin itse syödä aamupalaa ja laitoin tytöille aamupalan pöydälle valmiiksi. Eipä ihme, että voi jäi hetkeks huomiotta, hups. Seuraavalla kerralla vahtasin voin sulamista ja tummumista vieressä koko ajan sekoitellen, ja sitten onnistuikin.

Tein taikinan muuten samalla tavalla kuin viimeksikin, mutta vähensin hieman sokerin määrää taikinassa, sillä aioin joka tapauksessa sokeroida valmiit lusikkaleivät. Laitoin myös hieman enemmän vehnäjauhoja. Väliin laitoin hetken mielijohteesta Lemon Curd-tahnaa. Lopputulos oli kielenvievä!

Näitä meillä oli tarjolla ristiäisissä. Yllä olevassa kuvassa lusikkaleivät ovat tuolla oikeassa reunassa. Laitan vielä lähiaikoina yhteenvetopostauksen kaikista kuvassa näkyvistä muistakin tarjottavista. Tässä tämä lusikkaleipien ohje :)

Lusikkaleivät

n. 80 puolikasta eli 40 kokonaista

Taikina:

200 g voita

1.5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

Väliin:

Lemon Curd -tahnaa

Pinnalle:

Siro-sokeria

Ohje (kuvalliset ohjeet edellisessä lusikkaleipäpostauksessa):

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää lämpöä ja kuumenna voi kiehuvaksi. Keittele kullanruskeaksi. Tarkkaile kattilan vieressä voin paahtumista, sillä voi palaa helposti. Ota kattila pois levyltä heti, kun voi on saanut kauniin värin ja vaahto on laskeutunut. Lisää joukkoon sokeri. Anna voin jäätyä haaleaksi. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan kylmään vesialtaaseen ja sekoittamalla voi-sokeriseosta aina välillä.

Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja sooda keskenään. Lisää voi-sokeriseoksen joukkoon vain sen verran sekoittaen, että kaikki aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Älä vaivaa taikinaa.

Käytä muotoiluun lusikkaa, jossa on mahdollisimman syvä pesä. Näin saat puolikkaista kauniin muotoisia. Myös matalammalla lusikalla muotoilu onnistuu.

Taikinan voi painella lusikkaan monilla tavoilla, mutta itse tein sen kuten viimeksi (ks. kuvalliset ohjeet viime kertaisten lusikkaleipien jutusta). Eli ota lusikan pesään kunnolla taikinaa. Jos lusikka ei ole kovin syvä, ota taikinaa reilusti enemmän, kuin lusikan pesään mahtuu. Paina lusikan pesää esim. pöydän tai korkeahkon leikkuulaudan reunaa vasten. Paina sen verran, että taikinaa jää tasainen n. 1-2 mm kerros tason ja lusikan reunan väliin.Poista ylimääräiset taikinat lusikan reunalta. Poista lusikkaan muotoiltu taikina liu'uttamalla se pois ja laita leivinpaperin päälle pellille. Kannattaa varmistaa, että leivinpaperi on kokonaan pellin reunojen sisäpuolella = tasaisesti reunoja myöten pellillä, jotta myös laitimmaiset keksin puolikkaat paistuvat tasaisesti.

Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia, kunnes puolikkaat tuntuvat kiinteiltä ja ovat saaneet aavistuksen väriä pintaansa. Pallerot alkavat rusehtua todella nopeasti, joten kannattaa seisoskella tai istuskella uunin vieressä katsomassa tilannetta. Liikaakaan ei kannata paistaa, jotta lopputulos ei ole kivikova.

Ripottele sokeria puolikkaille kun ne ovat vielä lämpimiä, ei kuitenkaan enää kuumia. Voit tehdä sokeroinnin myös vasta täyttämisen jälkeen. Täyte jäähtyneet puolikkaat ohuella kerroksella lemon curdia. Täytettä keksien väliin mahtuu yllättävän vähän. Jos täytettä on liikaa, se pursuilee yli eikä keksit puolikkaat pysy kovin helposti yhdessä vaan liukuvat pois paikoiltaan. Jos et suorittanut keksin puolikkaiden sokerointia ennen täyttämistä, tee se nyt. Laita pieneen matalaan kulhoon Sirosokeria. Laita täytetty lusikkaleipä kippoon ja kierittele varovasti se sokerissa kauttaaltaan.

Vinkkejä:

* Jos taikina on liian kylmää, sitä on vaikea muotoilla ja se murustuu helposti. Lämmitä murustuvaa taikinaa tarvittaessa heti mikrossa, niin sitä on taas helpompi käsitellä. Murustuva taikina lämpenee myös lämpimien käsien välissä, kun taikinaa ottaa käteen reilun lusikallisen.

* Myös liian lämmintä taikinaa on vaikea käsitellä. Laita taikina tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Siis vain hetkeksi, se kovettuu ja kylmettyy aika nopsaan.

* Valmiit täytetyt ja sokeroidut lusikkaleivät voi pakastaa. Laita lusikkaleivät rasiaan kerroksittain ja kerroksien väliin leivinpaperia.

* Tuoreet, mureat ja kovat lusikkaleivät pehmenevät muutamassa päivässä tiiviisti suljetussa rasiassa .

PS. Kuten mainitsin Punaherukka-mansikkatriflen postauksessa, ajatukseni olin alunperin tehdä ristiäisiin macaroneja. Näin jo silmissäni ihanat turkoosit macaronleivokset kahvipöydässä. Mutta kohtalo päätti toisin. Tein ensimmäisen satsin taikinaa Jennin ohjeella, jolla olen onnistunut aina. En tiedä mikä taikinaa oikein vaivasi, mutta nyt en onnistunut millään! Testailin ohjetta vielä toisenkin kerran samana päivänä, ja sama juttu, plääh! Miten tuo ennen niin hyvä ohje voikin tehdä tuollaisen tempun.. Oliko sää liian kostea (ulkona satoi myöhemmin), vai oliko upouusi uunini macaroneille sopimaton? Vaakanikin temppuili ja katkaisi aina välillä mittaamisen keskenkaiken, joten taikinassa saattoi olla mittavirhe.. Tai sitten vain macaronien kirous iski muhun sillä hetkellä. No mutta menetettyäni hermoni pariin otteeseen, päätin tehdä jotain muuta juhlavaa, ja päädyin näihin lusikkaleipiin. Ja hyvä niin. Nämä olivat niiiin hyviä! Ja raikkaita sitruunatahnan ansiosta!

Tässä vielä yhteenveto poikamme ristiäisten tarjottavista :) Juhlissa oli paikalla 14 aikuista ja 9+1 lasta, ja pöydästä löytyi sekä suolaista että makeaa koko poppoolle. Alunperin ajatukseni oli tehdä vain muutama leivonnainen, mutta kuten yleensä, leipominen hieman pääsi käsistä ja pöydästä löytyi pari kakkua suunniteltua enemmän ;) Tällä kertaa tosin syynä suurempaan määrää tarjottavia oli leipomisinnostuksen sijasta jatkuvat epäonnistumiset ja ulkonäöllisesti täydellisen (ja kuitenkin pakastettavan) kakun metsästys. Mutta eipä siinä mitään, nyt päästiin maistelemaan paljon erilaisia juttuja, nams!

Suolaisia tarjottavia oli herkullinen ja voimakkaan makuinen savulohijuustokakku sekä tuulihatut savuporo- ja aura-kalkkuna -täytteillä.

Makeita leivonnaisia löytyikin sitten enemmän...:

Yllä olevassa kuvassa keskellä näkyy raikas mansikkamoussekakku.

"Pääkakuksi", jonka päälle lenkkarit nostettiin, päätyi lopulta liivatteeton sitruunajuustokakku.

Yllä olevan kuvan keskellä on Kinuskimoussekakku punaherukoilla ja suklaakakkupohjalla, aivan ihanaa herkkua! Kakun vasemmalla puolella piilossa vilkkuu lakritsi-suolapähkinä-suklaafudget. (Oho! Olen tehnyt näitä fudgeja varmaan tsiljoona kertaa, mutta niistä ei tälläkään kertaa tullut kunnon kuvaa! Ohje on kuitenkin hyvin samantapainen kuin suolattu suklaafudge paahdetuilla manteleilla, vain mantelit korvattu suolapähkinöillä.).

Sydämen mallinen mustaherukkakakku oli mielettömän hyvää! Sen täyte maistui ihanasti mustaherukalle ja oli mielettömän suussasulavan pehmeä ja ilmava. Myös sen takana olevat mokka-lakritsifudget maistuivat todella ihanille. Ja pakko kehua myös kuvassa oikeassa reunassa näkyviä Lemon Curd lusikkaleipiä, niiden popsimisesta nautin paljon.

Kaikesta leivontahäsellyksestä, ja kakuista stressaamisesta huolimatta juhlat olivat herkulliset. Ja tietenkin muutenkin todella ihanat :D Ja vaikka pääkakku ei nytkään ollut sellainen kuin kuvittelin sen olevan, ei se haittaa. Juhlien pieni päivänsankari oli kuitenkin se juhlien tärkein ja ihanin osanen!!! :D

Nuorimman tyttömme 4-vuotissynttäreitä juhlittiin viime viikonloppuna ensimmäisen vierasjoukon kanssa. Toiset juhlat vietetään tämän viikon sunnuntaina. Naputtelen synttärien leivonnaisohjeita blogiin vasta toisten juhlien jälkeen, mutta tässä välissä laittelen luonnoksiksi kertyneitä, ajankohtaisia ohjeita, kuten tämän herkullisen omenapiirakan ohjeen :)

Sain elokuun puolivälin jälkeen kassillisen suht happamia omenoita syötäväksi. Omppujen tuoja oli tulossa kylään vahtimaan lapsia, ja halusin tarjota piirakkaa syötäväksi sillä välin, kun me vanhukset oltaisiin poissa. Monet olivat samoihin aikoihin tehneet blogistani löytyvää mustikka-murupiirakkaa ja sain siitä idean kokeilla tuota samaista ohjetta myös omenoista. Samalla tein taikinan hieman kauraisemmaksi. Piirakasta tuli ihanan mehevä. Se maistui hieman omena-kaurapaistokselle, nams!

Pelkäsin jo piirakan kuivuneen, sillä unohdin kaikessa kiireessä piirakan uuniin 5 min. pidemmäksi ajaksi kuin piti, mutta eipä sille käynytkään mitenkään. Piirakka oli tuosta huolimatta erittäinen mehevä, tai sanoisinkos kostea. Ja päällä rapeaa kauramurua, mums. Sitä olisi voinut olla vaikka paljon paljon enemmänkin. Ensi kerralla sitten :)

Piirakkaa maistellessani mieleeni tuli kolmisen vuotta sitten tekemäni omenapiirakka murupäällisellä, joka maistui hyvin samantapaiselle. Itseasiassa kun vertailin ohjeita, niin miltei ainut ero ohjeissa olikin se, että tässä osa vehnäjauhoista on korvattu kaurahiutaleilla. Molemmat versiot ovat toki herkkua, mutta kyllä tämä kaurainen taisi voittaa kisan pikkiriikkisellä erolla edelliseen versioon! Tässä tulee ohje:

Omena-murupiirakka

1/2 pellillistä piirakkaa

Aineet:

1 dl juoksevaa margariinia

1.5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1.5 dl kaurahiutaleita
1.5 tl leivinjauhetta
1.5 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 muna
1 dl maitoa
n. 4 pienehköä omenaa siivutettuna
hieman sitruunan mehua

hieman kanelia

Ohje:

Sekoita kulhossa keskenään rasva, sokeri, jauhot, hiutaleet, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Sekoittele, kunnes seoksesta tulee murumaista. Ota muruseoksesta päällistä varten sivuun n. 1 dl eri kulhoon. Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen muna ja mittaa sekaan myös maito. Hurauta voimakkaasti käsin vispilällä vatkaten kaikki aineet nopeasti sekaisin, mutta älä vaivaa taikinaa enempää kuin tarpeen

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaiseksi. Siivuta omenat ja pirsko päälle sitruunan mehua. Laita taikinan päälle siivutetut omenan viipaleet. Laita omenoiden päälle hieman kanelia ja ota jäljelle jäänyt (n.1 dl) muruseos ja ripottele se pinnalle.

Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia, kunnes pinta tuntuu kiinteän kypsältä. Anna jäähtyä hetki ennen paloiksi leikkaamista.

Vinkki:
* Piirakka on parhaimmillaan heti pian uunista ottamisen jälkeen. Piirakka maistuu toki seuraavanakin päivänä, mutta murupäällisen rapeus kärsii jäähtymisestä.

Kuvaamisen kanssa oli vähän ongelmia, enkä meinannut millään saada sellaista kuvaa, josta näkyisi piirakan kostea koostumus, ja jonka avulla pystyisi kuvittelemaan tämän ihanan omenapiirakan maun :)

Kakkupohja, joka maistuu kaurakeksille sekä pehmeä, suussa sulava trooppisten hedelmien makuinen silkinsileä täyte. Tästä voi kukin päätellä, maistuisiko tämä juustokakku vai ei :)

Tämä kakku on alkukesän satoa, mutta päätyi blogiin vasta nyt kun ehdin naputtelemaan ristiäisleivonnaiset vihdoinkin pois alta. Muistan kun eräällä kauppareissulla mukaani tarttu Bonnen Trooppinen sose. Nuo Bonnen soseet ovat tosi ihania, joten innolla odotin pääseväni maistamaan tätäkin makua. Mieleni teki juustokakkua, joten tein pitkästä aikaa paistettavan version, johon käytin tuota sosetta. Tarkoitus oli tarjota tätä vauvaa katsomaan tuleville vieraille, mutta harmittavasti he sairastuivat viime hetkillä eivätkä päässeetkään kylään. Noh, tytär soitti mammansa kylään ja nautimme kakun hänen kanssaan :)

Tuosta täytteestä tuli mielestäni aivan ihana. Se maistui mielestäni juurikin niin trooppiselle kuin olla ja voi. Soseesta löytyy banaani, mangoa ja guavaa, ja kaikki maut olivat kakussa(kin) hyvässä tasapainossa eikä mikään yksittäinen pompannut liikaa muiden yli. Tosin kaikkia ei voi miellyttää ja yksi syöjistä ei ollut kakun suuri ystävä juuri tuon takia, kun siinä ei selkeästi maistunut mikään. Ja saman syöjän mielestä pohjassa olevat kokonaiset kaurahiutaleet eivät olleet hyviä. Mutta itse pidin juuri siitä, että pohjassa oli kaurahiutaleiden takia hieman puruvastusta :) Ja se muutenkin maistui herkulle, vähän kuin kaurakeksille, nams!

Tekasin kakkuun testimielessä siis kaurakeksiä muistuttavan pohjan. Se oli helppo ja nopea tehdä, kun aineet vain sekoitettiin keskenään sekaisin. Ja se oli ehkäpä aavistuksen normaalia keksipohjaa terveellisempikin kaurahiutaleiden ja grahamjauhojen ansiosta. Siitä tuli mielestäni niin hyvä, että aion jatkossa käyttää sitä muissakin juustokakuissa! Ainut miinus pohjassa omasta mielestäni oli liiallinen makeus. Laitoin pohjaan 3 rkl sokeria, mutta kahdellakin pärjää varmaan mainiosti, varsinkin kun siihen tulee vielä vaniljasokeriakin. Korjasinkin ohjeeseen suoraan tuon vähemmän sokerimäärän. En laita täytteeseenkään tarkkaa sokerin määrää, sillä se kannattaa maistella omaan suuhun sopivaksi.

Trooppinen juustokakku uunissa

n. 20 cm irtopohjavuokaan.

Pohja:

75 g voita

2 dl isoja kaurahiutaleita

1 dl grahamjauhoja

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

0.25 tl suolaa

Juustotäyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g turkkilaista jogurttia
1 rkl perunajauhoja

vajaa 1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

0.5 dl sitruunan mehua

3 dl Bonnen Trooppista sosetta

4 munaa

Ohje:

Tee pohja sekoittamalla kaikki pohjan aineet keskenään. Painele seos vuoan pohjalle kunnolla. Esipaista pohjaa 175 asteessa n. 10 minuuttia.

Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Vatkaa tuorejuusto, jogurtti, sokerit, perunajauhot ja sitruunan mehu keskenään kunnolla sekaisin. Lisää munat yksitellen hyvin vispilällä sekoittaen. Älä vatkaa liikaa, jottei seokseen tule ilmakuplia. Sekoita joukkoon myös hedelmäsose. Kaada seos pohjan päälle ja paista keskitasolla n. 1 tunti, kunnes kakku on hyytynyt reunoilta, mutta keskeltä edelleen löysä. Käännä uuni pois päältä ja jätä kakku uunin jälkilämpöön vielä noin 45-60 minuutiksi. Keskusta aaltoilee tässä vaiheessa vielä jonkin verran, mutta kiinteytyy jäähtyessään.

Jäähdytä juustokakku ensin huoneenlämpöiseksi ja sen jälkeen jääkaapissa. Tarjoa kylmänä mielellään vasta seuraavana päivänä.

Vinkki:

* Täyte on löysää ja saattaa valua irtopohjavuoan reunoista läpi. Tarkista vuoan pitävyys ennen kakun tekemistä, niin vältyt uunin siivoamiselta :)

Tein heinäkuun lopulla veljenpojan synttäreille nopeassa aikataulussa pikaisen mokkapalakakun samaan tyyliin kuin tyttömme 7-vuotispäivillekin. Mulla on jonkinlainen pakkomielle muutella hyviäkin ohjeita, joten tällä kertaa laitoin väliin vaniljalla maustetun kermavaahdon sijasta nougatin makuisen kermavaahdon. Niin ja itse kakkupohjataikinaan laitoin kermaviilin sijasta piimää, ja lorautin sitä samantein hieman enemmän. Ja kuorrukseenkin humpsahti hieman enemmän tomusokeria kuin piti, ja siitä tuli sen takia myös jäykempää kuin oli tarkoitus, hupsist! Mutta muuten menin samalla ohjeella.

Ulkonäöllisesti mua harmittaa myös se, että kakun nougatmousse pursui hieman yli, sillä en malttanut pitää kakkua täyttämisen jälkeen jääkaapissa tarpeeksi pitkään. Täyte jähmettyy jääkaapissa ja kestää päällimmäisen kakkupohjan painon näin paremmin. Itse pidin vain parisen minuuttia, ja sehän oli aivan liian vähän, höh. Kannattaa siis pitää kakku kylmässä tarpeeksi pitkään. Itsekin teen näin, sitten seuraavalla kerralla :)

Omasta mielestäni tämä kakku kuuluu ulkonäöllisesti "hitusen epäonnistuneiden kakkujen" joukkoon. Ulkonäköviat johtuvat vain sättäilystäni ja hätäilystäni, sillä odotin samaan aikaan vauvaa heräämistä. No mutta kakku ainakin toteutti toiveen, sillä minua pyydettiin tuomaan "jokin epäonnistunut kakku" ;) Ja maulliset viat löytyivät tuosta mokkapaloihin kuuluvasta kuorrutteesta, jota laitoin ajatuksissani myös pohjien väliin. Yhdessä nougatmoussen kanssa maku oli liiankin makia. Maistelin kakkua myös ilman tuota keskellä ollutta raitaa, ja nams, olipas hyvää! Kirjoitankin ohjeen siten, miten sen nyt tekisin, eli laittaisin vain päälle mokkapalakuorrutteen ja väliin ainoastaan nougarmoussen.

Tuo kakkupohja oli taas ihanan mehevä, ja kivan höttöinen. Ja mielettömän helppo, sillä aineet vain sekoitetaan keskenään.

Tällä ohjeella tulee herkullinen, nougattiin vivahtava, kostean mehevä kakku :)

Helppo mokkapalakakku

Halkaisijaltaan n. 20 cm

Aineet:

1.75 dl juoksevaa rasvaa

3.5 dl piimää

3 munaa

3 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 dl hyvää, tummaa kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta

0.75 tl soodaa

0.75 tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

Väliin:
2 dl Flora Kuohua
n. 100 g (2 kpl) Dubbel nougat patukoita

Päälle:

35 g margariinia sulatettuna

1 rkl vettä + reilu 1 tl pikaespressokahvijauhetta (TAI 1 rkl todella vahvaa kahvi)

1.5 rkl hyvää tummaa kaakaojauhetta

hieman vajaa 2 dl tomusokeria

Koristeluun:

nonparelleja

Ohje:
Tee pohjat mielellään jo päivää ennen täyttämistä valmiiksi. Sekoita rasva, piimä, munat ja sokeri hyvin keskenään. Sekoita loput aineet keskenään ja siivilöi nesteiden joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin. Kaada taikina kahteen voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia, kunnes tuntuu sormella paineltuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Anna pohjien jäähtyä hetki ja irroita sitten irtopohjavuokien reunat. Peitä pohjat hyvin ja jäähdytä kokonaan.

Tee nougatmousse vatkaamalla kerma vaahdoksi. Sulata patukat ja vatkaa kerman joukkoon. Levitä samantein toisen kakkupohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Nosta toinen kakkupohja päälle. Tee kuorrutus sekoittamalla kaikki kuorrutteen aineet keskenään hyvin yhteen. Levitä kuorrutus kakun päälle, ja anna hieman laskeutua myös reunoilta alas. Koristele vaikkapa nonparelleilla. Anna kuorrutteen vielä hetki kovettua ja eikun syömään.

Vinkit:

* Koska uuneissa on eroja, kannattaa kypsyys koittaa kevyesti sormella painaen jo ennen paistoajan umpeutumista. Jotkut uunit saattavat tarvita ohjetta pidemmän paistoajan, joissakin uuneissa on valmista jo ennen ajan päättymistä.

* Jos kuorrute ei ole tarpeeksi löysän tuntuista levitettäväksi, lämmitä sitä hetki mikrossa, niin siitä tulee juoksevaa.

* Kakkupohjat voi myös pakastaa etukäteen hyvin suojattuna, ja koota kakun vasta tarjoilupäivänä.

Työkaverille syntyi pieni tyttö reilu pari viikkoa meidän pikkupoikamme jälkeen. Tytön ristiäisiä vietettiin heinäkuun lopulla ja sain pyynnön tehdä kakkuun tällaiset pienet lenkkarit :)

Ohje lenkkareihin poimittu joskus aikoinaan Pionilaakson blogista. Siellä on niin hyvät kuvalliset ohjeet, etten lähtenyt itse ottamaan vaihekuvia. Kannattaa siis vilkaista sieltä :) Ainut ero taitaa olla se, että itse käytin näissä oikean nauhan sijasta massasta tehtyä nauhaa. Näiden tekohetkellä sää oli todella kuuma, ja massa kuivui ennen aikojaan, ja tämän vuoksi nauhanreiät tuppasivat repeämään pahasti nauhaa pujottaessa. Tuo feikkinauha pelasti tilanteen ;)

Tällaisia on tullut tehtyä muutaman kerran aiemminkin, mutta en ole koskaan ennen punninnut käyttämiäni aineita. Yleensä massaa tuppaa jäämään reilustikin yli, joten tällä kertaa punnitsin näiden väsäämiseen varamaani massat. No mutta, enpä sitten muistanut kuitenkaan punnita ylijääneitä massoja, joten kulutetut määrät jäivät edelleen mysteeriksi. Tosin eipä noita massoja ihan hirmuisesti jäänyt yli, että josko ensi kerralla aloittelisi lenkkareiden teon vain hippasen vähemmällä massalla. Alla siis tekemiseen varatut massojen määrät, ja vinkki mistä ohje löytyy :)

Tytön ristiäiskakun lenkkarit

n. 8 cm

Massa:

1/2 sokerimassaa (n. 105g)

1/2 kaulintamassaa (n. 105g)

Lenkkareihin varasin (jäi hieman yli):

n. 140 g roosan värisellä pastavärillä värjättyä massaa

n. 70 g valkoista massaa

Alusta:

Sokerimassaa

Ohje:

Pionilaakson blogissa hyvät tarkat ohjeet. Itse tein roosasta massasta lenkkareiden pohjan, takaosan sekä läpän ja valkoisesta loput osat.

Meidän nuorimman tyttömme 4-vuotissynttäreitä juhlittiin toistamiseen viime viikonloppuna. Alunperin suunnittelin pitäväni juhlat yhdessä osassa, mutta lopulta päädyttiin kaksiin juhliin. Onneksi näin, sillä tyttö halusi kaksi erilaista kakkua, ja näin pääsimme juhlimaan synttäreitä molemmilla teemoilla. Ja totta kai pääsin samalla myös leipomaan enemmän ;) Ensin vietimme Ryhmähau-synttäreitä tämän kakun kanssa :)

Kyselin tytöltä toiveita tarjottavien makumaailmojen suhteen. Toiveet olivat erittäin selkeät: oli mansikkakakku, mansikkakeksejä, mansikkapiirakka, mansikkakarkkeja, mansikka sitä sun tätä. Tylsänä äitinä ei toteuttanut aivan kaikkia toiveita, mutta kyllä sitä mansikkaa lopulta pääsii pariinkin paikkaan. Tämän kakun sisältä löytyy siis mansikkamoussea ja mehevä suklaakakkupohja. Yleensä tuppaan tunkemaan tällaisiin mansikkamousseihin sitruunaakin, mutta vaihtelun vuoksi tein täytteen tällä kertaa ilman. Kyllä oli hyvä makupari tuon suklaakakkupohjan kanssa tämäkin!

Kakun viimeistely hoitui helposti ja nopeasti tuollaisilla sikarinmallisislla vohvelikekseillä ja keksinmuruilla, sekä koristelu värikkäillä karkeilla ja Rollelelulla. Aikas kivan näköinen tuli, vaikka itse sanonkin :)

Tytön Ryhmähau-synttärikakku

Pohja:

1 annos Mielettömän mehevää suklaakakkupohjaa 20 cm vuokaan

(taikinaan 1 tl suolaa 0.5 tl sijasta, paisto 170 asteessa reilu tunti. Paistui tasaisemmin kuin aiemmin.)

Mansikkamousse:
2.5 dl Flora Kuohua
200 g tuorejuustoa
2 dl turkkilaista jogurttia
300 g mansikoita soseutettuna
vajaa 1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä
3 tl liivatejauhetta
(mustikoita)

Koristeluun:sikarivohvelikeksejä
vaaleita (digestive)keksejä
värikkäitä (crunchy M&M) karkkeja
ryhmähau lelu

Ohje:
Tee kakkupohja erillisen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä kokonaan ennen kakun täyttämistä. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.

Tee mansikkamousse. Vatkaa Flora Kuohu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, turkkilainen jogurtti sekä soseutetut mansikat ja sokerit. Sekoita liivatejauhe veteen pienessä mukissa. Anna turvota parisen minuuttia. Lämmitä turvonnut liivate mikrossa n. 20 ajan, kunnes se on kokonaan sulanut. Vatkaa liivate täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Täytä kakku. Laita yksi kakkupohja irtoreunavuoan sisäpuolelle tarjoilulautaselle. Jos vuoka on matala, laita reunojen sisäpuolelle vaikkapa piirtoheitinkalvoista leikatut suirut, jotta saa reunoista korkeammat. Levitä kakkupohjan päälle vajaa puolet täytteestä (+mustikoita). Laita päälle toinen kakkupohja ja laita päälle saman verran täytettä + mustikoita. Laita päälle viimeinen kakkupohja ja levitä loput täytteestä. Laita jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Poista kakun reunat kakun ympäriltä. Paina kakun reunoille sikarivohvelikeksejä. Jätä kakun etuosaan rako, jossa keksejä ei ole. Kaiva kunnon kuoppa (vieläkin syvempi mitä alla olevassa, oikeanpuoleisessa kuvassa) karkkeja varten kakun etuosaan. Laita halutessasi nauha kakun ympärille tukemaan kakkua. Pst. Itse huomasin nauhan olevan turha, kunhan keksit vain on kunnolla saatu painettua kakun moussekerrokseen kiinni.

Koristele kakku: Murskaa keksejä murskaksi ja ripottele kakun pinnalle. Laita kakun pinnalle (hyvin pesty) Rolle-ryhmähaulelu. Ripottele kakun päälle värikkäitä karkkeja reilusti, erityisesti kakussa olevaan koloon ja myös Rollen kaivurin kauhaan. Valmis!

Tein parisen vuotta sitten ensimmäistä kertaa elämässäni täytettyjä pikkuleipiä. Vai ovatko ne kuitenkin keksejä.. Mikä ero kekseillä ja pikkuleivillä muuten onkaan, tietääkö joku? No mutta tytön synttäreiden lähestyessä tuo samainen munaton keksitaikina pääsi taas kokeiluun pienten muutosten kera. Samalla tyttö pääsi jo kauan himoitsemaansa puuhaan eli käyttämään kaulinta :)

Eräs lukija oli kertonut edellisen taikinan olleen liian murenevaista hänen käsittelyssään. Tätä varten muutin ohjetta hieman ja laitoin siihen vähemmän jauhoja. Samalla maissitärkkelysjauhot vaihtuivat perunajauhoihin, vaniljajauhe vaniljasokeriksi ja suolaakin ripsahti taikinaan pikkasen enemmän. Ja vehnäjauhojen ja pottujauhojen suhdekin muuttui matkan varrella.

Koska taikinassa oli vähemmän jauhoja, oli taikina hyvinkin tarttuvaa heti tuoreeltaan, joten jouduin laittamaan sen muutamaksi minuutiksi jääkaappiin kovettumaan. Jauhotin alusta ja taikinan palan päällisen, ja aloitin kaulitsemisen. Taikina kauliintui tosi nätisti, eikä murentunut. Leikattujen palojen nostamisessa käytin apuna lastaa, sillä taikina oli hyvin pehmeää. Jäljelle jääneen taikinan sai hyvin kaulittua vielä toistamiseenkin, mutta kolmannella kerralla taikinasta oli karanneet ilmat ulos ja se alkoi murentua ihan urakalla.
Tuosta jauhojen vähentämisestä (ja ehkäpä myös suuremmasta pottujauhojen määrästä?) seurasi se, että ensimmäiset keksit eivät pitäneet muotoaan täysin vaan levisivät uunissa hieman. Jauhoja kannattaa siis laittaa enemmän, jos haluaa että keksien muoto pysyy. Ja kaulita taikinaa vain pari kertaa :)

Teimme tytön kanssa kekseistä Ryhmähau-teeman mukaisesti koiranmallisia. Koirakeksien väliin päätyi tytön toiveesta mansikkahilloa :)

Mansikkatäytteiset pikkuleivät (munaton)

Koosta riippuen n. 20 valmista keksiä

Taikina:

150 g voita

1.25 dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

1.5 dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

0.5 tl suolaa

0.5 tl leivinjauhetta

Täyte:

Mansikkahilloa

Ohje:

Ota voi huoneenlämpöön lämpenemään ajoissa. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kunnolla vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Laita taikina tarvittaessa jääkaappiin n. 30-60 minuutiksi. Kaulitse taikina n. 2-3 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla palasia. Nosta palat varovasti lastan avulla pellille leivinpaperin päälle (alla vasemmalla ja keskellä kuvat raaoista kekseistä, oikealla kypsistä).

Paista 175 asteessa n. 5-7 minuuttia (tai 150 asteessa n. 10 minuuttia) keksien koosta riippuen. Keksien ei kuulu saada väriä pintaansa. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä ennen irrottamista ja siirtelemistä.

Täytä jäähtyneet keksit hilloilla.

Vinkki:

* Jos haluat kovia keksejä, lisää paistoaikaa muutamalla minuutilla ja täytä keksit vasta juuri ennen tarjoilua.
* Pehmeät keksit kannattaa jättää jo paistovaiheessa pehmeiksi ja ne voi täyttää jo edellisenä päivänä.

* Vaniljajauheen voi korvata n. 1 rkl vaniljasokeria

* Taikina ei leviä uunissa kovinkaan paljoa, joten voit laittaa leikkaamasi palat suht lähelle toisiaan.

* Jos haluat pintaan sokerikuorrutteen, ripottele keksien päälle heti uunista ottamisen jälkeen sokeria. * Anna kuorien jäähtyä hieman ennen siirtelemistä, sillä erityisesti pehmeäksi jätetyt keksit ovat hauraita. Jäähdytä kokonaan ritilän päällä.

* Jos paistoit keksejä vahingossa liian kauan, poista keksit samantein kuuman pellin päältä vetämällä leivinpaperi pois.

Helppo kookos-suklaakakku / gluteeniton

Punaherukka-mansikkatrifle

Aivan ihana punaherukka-kinuskimoussekakku suklaakakkupohjalla

Testipohja vaaleaksi kakkupohjaksi ja Nutella-trifle

Mokkainen pikakakku

Taivaallinen mustaherukkamoussekakku

Raikas mansikkamoussekakku

Tuulihatut poro- ja aura-kalkkunatäytteillä

Ihana lohijuustokakku

Ihana mokka-suklaafudge lakritsilla

Suklaakakku punaherukka-kinuskitäytteellä

Ristiäisten sitruunainen juustokakku (liivatteeton)

Lusikkaleivät Lemon Curd täytteellä

Ristiäisten tarjottavat

Mehevä omena-murupiirakka

Trooppinen juustokakku uunissa

Mokkapalakakku nougatkermalla pojan synttäreille

Lenkkarit pienen tytön ristiäiskakkuun

Tytön Ryhmähau-synttärikakku

Mansikkatäytteiset koirakeksit / munaton